El departamento de Lima es reconocido por su amplia variedad de platos y por su buena cocina, los numerosos restaurantes pueden satisfacer las exigencias de todo gourmet.

La cocina en Lima es fuertemente influenciada por la cocina internacional y ha sido adaptada al exigente paladar de los limeños. La cocina china ocupa un lugar destacado y esta dejando notar su influencia en la comida tradicional peruana, estas comidas se pueden saborear en los famosos chifas.

Entre los potajes tradicionales podemos destacar:

Preparado a base de pescados y mariscos, cubierto con limón, ajo molido, sal y pimienta a gusto, cebolla picada en rajas finas, ají molido, apio picado, culantro y perejil. Se sirve con choclo y camote.

Consiste en una serie de platillos donde se presenta la carapulcra limeña, el oyuquito con charqui, mondonguito a la italiana, arroz con pollo, chanfainita, etc. que son servidos antes de los platos de fondo.

Preparado a base de papas sancochadas, y prensadas, ají amarillo, aceite, limón y sal a gusto

Preparado a base de corazón de res, ají colorado, vinagre, sal, pimienta, cominos y orégano.

Preparado a base de gallina sancochada, palillo, ají amarillo y mirasol, ajos, sal, pimienta, cominos, leche, pan, nuez moscada, pecanas, papa amarilla, huevo, lechuga y aceituna.

Preparado a base de mondongo, cebolla, aceite, ajos, cominos, palillo, ají mirasol, papas y hierba buena.

Preparado con carne de cerdo, sal, cebolla, ají, vinagre, limón y camote frito.

Preparado con carne de cerdo, ajos, vinagre, cominos, pimienta, ají mirasol amarillo, palillo, orégano, aceite y sal.

Preparado a base de carne de cabrito, ajos, culantro, pimentón, cebolla, cominos, ají amarillo, vinagre, sal. pimienta y chicha de jora.

Preparado a base de choros, cebolla, ají amarillo picado y molido, limón, choclo, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparado con papas sancochadas y prensadas, carne de res, harina, huevo, cebolla, pasas , aceitunas, tomate, perejil, ajos, azúcar, sal, pimienta y aceite.

Preparado con arroz, pollo, culantro, ají verde, arvejas, pimiento, cebolla, aceite, ajos, sal y pimienta.

Preparado a base de sangre de pollo, cebolla verde, ají amarillo, aceite, sal, pimienta y hierbabuena.

Preparado a base de patas de vaca sancochadas, maní, cebolla, ajos, papas, ají colorado, comino, orégano, sal, pimienta y caldo de patas.

Preparado con maíz morado, orejones, huesillo, guindones, guindas, piña, membrillo, manzanas, harina de camote, canela, clavo de olor, esencia de vainilla y azúcar al gusto.

Preparado a base de harina, camote, zapallo, levadura, sal, anís, chancaca, higo y azúcar.

Preparado a base de harina, manteca vegetal, agua, azúcar sal, yemas, anís, ajonjolí, piña con cáscara, naranja, melocotón, membrillo, clavo de olor, canela y azúcar.

Preparado a base de yema de huevo, azúcar, leche evaporada y condensada, vainilla y canela molida.

Preparado a base de arroz, leche evaporada condensada, canela, naranja, limón, azúcar y canela.

Preparado a base de guanábana, membrillo, manzana, maíz mote, clavo de olor, canela, naranja, azúcar, sémola o harina de maíz y agua.

El prestigio culinario de la comida limeña abarca también la repostería, entre los dulces tradicionales que encontramos, tenemos: la mazamorra morada, el dulce de camote y los famosos picarones. En el mes de octubre se acostumbra a saborear un dulce llamado "turrón de doña pepa"

El licor tradicional es el pisco, base del mundialmente famoso pisco-sour, los vinos son buenos y la cerveza excelente.

Folklore, palabra inglesa castellanizada, significa el conjunto de tradiciones, creaciones y costumbres de las clases populares.

El departamento de Lima es heredero del saber y sentir de nuestros antepasados, sus cantos y músicas acompañados de su expresión corporal crean la danza mímica y el baile como formas de comunicación. La necesidad de expresar sentimientos y la costumbre de agradecer a sus dioses son las ceremonias que se convirtieron en las fiestas patronales.

El folklore de todas las regiones se encuentra en Lima, ciudad capital, la mayoría de estos bailes se puede apreciar en las peñas, restaurantes campestres y club departamentales, que son centros de reunión social donde grupos de personas vestidos con trajes típicos hacen demostraciones de su danza y música tradicional.