|
5.2 DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION DE LECHE
En el departamento de Cajamarca, de las 127 120 unidades
agropecuarias que cr¡an ganado vacuno, s¢lo 22 773 (17,9 %)
comercializan la leche producida. De ‚stas, el 50,0 % destinan la
mayor parte de la leche a la venta directa al p£blico, el 31,0 % la
venden a las plantas industriales y el 19,0 % a los porongueros.
a. Seg£n Provincia
De las unidades agropecuarias que comercializan leche, 4 249
(18,7 %) se hallan en la provincia de Cajamarca; 4 461 (19,6 %) en
Chota, 3 525 (15,5 %) en Hualgayoc y 3 590 (15,8 %) en San Miguel,
entre las principales.
En casi todas las provincias, el destino de la mayor parte de la
leche vendida, es similar al descrito para el departamento en su
conjunto; es decir, se vende directamente al p£blico, sobresaliendo
Contumaz con el 98,8 % de las UA, Ja‚n con el 97,5 % y San Ignacio
con el 91,7 % de las UA.
En las provincias de San Miguel y San Pablo mayormente se vende
a los porongueros. En San Miguel 1 412 UA ( 39,3 % del total
provincial) y en San Pablo 647 UA (54,9 %).
En las provincias de Cajamarca y Celend¡n la mayor¡a de las UA
venden la leche a las plantas industriales. En Cajamarca 1 629 UA
(38,3 %) y en Celend¡n 975 UA (42,5 %).
CUADRO N§ 5.4
DPTO. CAJAMARCA: NUMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS, SEGUN PROVINCIA
Y DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA LECHE VENDIDA
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ UNIDADES AGROPECUARIAS ³
³ PROVINCIA Y DESTINO DE LA VENTA ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ Nø ³ % ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 22773 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 11395 50,0
A LOS PORONGUEROS 4313 19,0
A PLANTAS INDUSTRIALES 7065 31,0
CAJAMARCA 4249 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 1269 29,9
A LOS PORONGUEROS 1351 31,8
A PLANTAS INDUSTRIALES 1629 38,3
CAJABAMBA 108 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 76 70,4
A LOS PORONGUEROS 14 12,9
A PLANTAS INDUSTRIALES 18 16,7
CELENDIN 2295 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 882 38,4
A LOS PORONGUEROS 438 19,1
A PLANTAS INDUSTRIALES 975 42,5
CHOTA 4461 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 3566 79,9
A LOS PORONGUEROS 71 1,6
A PLANTAS INDUSTRIALES 824 18,5
CONTUMAZA 256 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 253 98,8
A PLANTAS INDUSTRIALES 3 1,2
CUTERVO 1208 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 776 64,2
A LOS PORONGUEROS 48 4,0
A PLANTAS INDUSTRIALES 384 31,8
HUALGAYOC 3525 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 1674 47,5
A LOS PORONGUEROS 205 5,8
A PLANTAS INDUSTRIALES 1646 46,7
JAEN 677 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 660 97,5
A LOS PORONGUEROS 13 1,9
A PLANTAS INDUSTRIALES 4 0,6
SAN IGNACIO 241 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 221 91,7
A LOS PORONGUEROS 16 6,6
A PLANTAS INDUSTRIALES 4 1,7
SAN MARCOS 292 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 150 51,4
A LOS PORONGUEROS 62 21,2
A PLANTAS INDUSTRIALES 80 27,4
SAN MIGUEL 3590 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 1202 33,5
A LOS PORONGUEROS 1412 39,3
A PLANTAS INDUSTRIALES 976 27,2
SAN PABLO 1179 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 256 21,7
A LOS PORONGUEROS 647 54,9
A PLANTAS INDUSTRIALES 276 23,4
SANTA CRUZ 692 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 410 59,2
A LOS PORONGUEROS 36 5,2
A PLANTAS INDUSTRIALES 246 35,6
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
b. Seg£n Regi¢n Natural
El mayor n£mero de UA que comercializan leche se encuentran en
la Sierra (21 556), seguido de la Selva (975) y la Costa (242).
En la Costa, de 242 UA que comercializan leche, 240 (99,2 %) la
venden directamente al p£blico; mientras que la venta a los porongue-
ros y plantas industriales es m¡nima (0,4 % para cada uno de ellos).
En la Sierra, de 21 556 UA que venden leche, 10 258 (47,6 %) lo
hacen directamente al p£blico; la venta a los porongueros y plantas
industriales tambi‚n es importante en esta regi¢n con el 19,9 % y
32,5 % de UA, respectivamente.
En la Selva, el 92,0 % de las UA destinan la mayor parte de la
leche vendida, a la comercializaci¢n directa al p£blico, el 5,4 % a
las plantas industriales y el 2,6 % a los porongueros.
CUADRO N§ 5.5
DPTO. CAJAMARCA: NUMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS, SEGUN REGION
NATURAL Y DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA LECHE VENDIDA
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ REGION NATURAL Y DESTINO ³ UNIDADES AGROPECUARIAS ³
³ DE LA VENTA ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ Nø ³ % ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 22773 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 11395 50,0
A LOS PORONGUEROS 4313 19,0
A PLANTAS INDUSTRIALES 7065 31,0
COSTA 242 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 240 99,2
A LOS PORONGUEROS 1 0,4
A PLANTAS INDUSTRIALES 1 0,4
SIERRA 21556 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 10258 47,6
A LOS PORONGUEROS 4287 19,9
A PLANTAS INDUSTRIALES 7011 32,5
SELVA 975 100,0
DIRECTAMENTE AL PUBLICO 897 92,0
A LOS PORONGUEROS 25 2,6
A PLANTAS INDUSTRIALES 53 5,4
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
|
