|
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ 3.2. ASPECTOS METODOLOGICOS PARA LA DETERMINACION DE LAS ³
³ LINEAS DE POBREZA ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
Rosa Flores Medina
Fondo de Compensaci¢n y Desarrollo Social (FONCODES)
Lima, Per£
I. OBJETIVO DEL ESTUDIO
Analizar la evoluci¢n de los niveles de pobreza, el consumo real y
las carencias m s significativas de la poblaci¢n, en el a¤o 1994.
En el marco de este objetivo, los criterios metodol¢gicos que se
utilizaron en el procesamiento de la informaci¢n fueron
estrictamente los mismos que se aplicaron en la Encuesta nacional
sobre niveles de vida (ENNIV) 1991.
II. DEFINICIONES DE POBREZA
a) Pobreza extrema. Son pobres extremos aquellas personas cuyo
gasto total per c pita es menor a la l¡nea de pobreza extrema.
La l¡nea de pobreza extrema est definida por una canasta
alimentaria que cubre requerimientos m¡nimos nutricionales.
b) Pobreza cr¡tica. Son pobres cr¡ticos aquellas personas cuyo
gasto total per c pita es inferior a la l¡nea de pobreza
cr¡tica. La l¡nea de pobreza cr¡tica considera la canasta
alimentaria que cubre requerimientos m¡nimos nutricionales y
una canasta m¡nima no alimentaria (que contiene rubros de
consumo como vestido, vivienda, educaci¢n, entre otros).
III. DETERMINACION DE LAS CANASTAS
Las canastas b sicas de alimentos han sido diferenciadas por reas
geogr ficas, teniendo en consideraci¢n los distintos patrones de
consumo de la poblaci¢n.
a) Canasta de Lima metropolitana y Costa urbana
La canasta de alimentos utilizada fue elaborada por el Instituto
Nacional de Nutrici¢n sobre bases predominantemente normativas,
que exigen un cubrimiento adecuado de necesidades nutricionales
m¡nimas al menor costo posible. Su valor a precios de mercado
constituye la l¡nea de pobreza.
La canasta alimenticia normativa base de este trabajo, cumple con
satisfacer los requerimientos m¡nimos de una familia conformada
por una pareja de esposos y cuatro ni¤os. En t‚rminos de calor¡as
contiene 13 013 Kcal y en prote¡nas 379 grs., lo cual significa
2 168.8 Kcal y 62.3 prote¡nas por persona.
CUADRO 1
PERU: ESTRUCTURA DE LA CANASTA DE ALIMENTOS QUE
SATISFACE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES RECOMENDADOS
PARA UNA FAMILIA DE SEIS PERSONAS
EN LIMA METROPOLITANA
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Productos ³ Cantidad recomendada ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
I. LECHE Y HUEVOS
Leche en polvo 2 l
Huevos 2 u.
II. CARNES
Higado 0,250 Kg.
Jurel 0,500 Kg.
III. HORTALIZAS VERDES
AMARILLAS Y OTRAS
Zapallo 1,000 kg.
Cebolla 0,400 kg.
Tomate 0,200 kg.
Ajo 0,015 kg.
Perejil 0,030 kg.
IV. FRUTAS
Pi¤a 0,030 kg.
Naranja 0,250 kg.
Pl tano 3 u.
V. TUBERCULOS
Papa blanca 1,000 kg.
VI. CEREALES Y DERIVADOS
Arroz corriente 0,840 kg.
Pan Tolete 19 u.
VIII. AZUCARES
Azucar blanca 0,300 kg.
IX. MISCELANEOS
Sal 0,300 kg.
Canela a granel 0,010 kg.
t‚ 0,020 kg.
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
b) Canasta de la Sierra urbana y rural
Para la elaboraci¢n de la canasta serrana se tom¢ en cuenta la
canasta propuesta por rubros, dise¤ada por el Banco Mundial. Para
la selecci¢n de los productos espec¡ficos se tom¢ como referencia
el consumo promedio familiar per c pita de alimentos del rea
rural de la Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ENCA)
1971-1972.
La canasta b sica de la sierra provee 13 446 calor¡as y 330 grs.
de prote¡nas para una familia compuesta por seis miembros, lo cual
equivale a 2 241 calor¡as y 55 grs. de prote¡nas por persona.
CUADRO 2
PERU: ESTRUCTURA DE LA CANASTA DE ALIMENTOS QUE
SATISFACE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES RECOMENDADOS
PARA UNA FAMILIA DE SEIS PERSONAS
EN SIERRA URBANA Y RURAL
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Productos ³ Cantidad recomendada ³
³ ³ (grs) ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
I. LECHE Y HUEVOS
Leche en polvo 1,2
Quesos 30,0
Huevos 120,0
II. CARNES
Cordero 45,0
Vacuno 15,0
Pollo 15,0
Menudencia 30,0
Otras Carnes 45,0
III. HORTALIZAS VERDES
AMARILLAS Y OTRAS
Zapallo 25,0
Tomate 50,0
Col y coliflor 75,0
Cebolla 100,0
Zanahoria 50,0
IV. FRUTAS
Naranja 150,0
Otras frutas (manzana) 300,0
V. TUBERCULOS
Camote 92,0
Oca y Olluco 244,0
Papa blanca 2400,0
Chu¤o 122,0
Otros Tuberculos 122,0
VI. LEGUMINOSAS
Arverjas 86,0
Frijoles 107,0
Habas 107,0
VII. CEREALES Y DERIVADOS
Arroz 271,0
Cebada 203,0
Ma¡z grano 429,0
Ma¡z fresco 136,0
Quinua 68,0
Trigo 181,0
Pan 600,0
Fideos 136,0
VIII. GRASAS Y ACEITES
Aceite 94,0
Manteca 188,0
VIII. AZUCARES
Azucar blanca 101,0
Azucar rubia 259,0
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
c) Canasta de la Selva
La ENNIV 1991 no demand¢ el dise¤o de canasta de la Selva debido a
que no fue aplicada en esas reas. La aplicaci¢n de la ENNIV 1994
requiri¢ la elaboraci¢n de una canasta espec¡fica para esta rea
del pa¡s, la que fue realizada por el Instituto Cuanto. FONCODES
utiliz¢ la referida canasta, la cual provee de 2 385 calor¡as y 65
gramos de prote¡na por persona.
III. VALORIZACION DE LA CANASTA DE ALIMENTOS. (La informaci¢n relativa
a precios fue proporcionada a FONCODES por el Instituto Cu nto).
La valorizaci¢n de la canasta de Lima metropolitana se realiz¢ en
base a los precios de mercado de junio de 1994. Para la
valorizaci¢n de la canasta de la Costa urbana se tom¢ como
referencia los precios de las principales ciudades coste¤as
(Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote, Ica y Tacna), y para la
canasta rural los obtenidos durante la aplicaci¢n de la encuesta
en centros poblados rurales.
Para la canasta de la Sierra urbana, se tomaron los precios de
mercado de las ciudades de Cusco, Huancayo, Puno, Cajamarca,
Abancay, Arequipa y Hu nuco. Para la de Sierra rural, los precios
en centros poblados rurales, obtenidos durante la encuesta. La
canasta de Selva utiliz¢ los mismos criterios que para la costa y
la sierra. Las ciudades consideradas fueron Puerto Maldonado,
Pucallpa e Iquitos.
IV. VALORIZACION DE LA CANASTA DE CONSUMO TOTAL
La valorizaci¢n de la canasta de consumo total se realiza tomando
como referencia la canasta b sica de alimentos y la estructura de
consumo por deciles del gasto total. Este proceso implica la
ubicaci¢n del decil con un nivel de gasto familiar que no s¢lo le
permite cubrir el valor de la canasta b sica de alimentos, sino
destinar parte del gasto a la satisfacci¢n de las otras
necesidades b sicas.
Cuadro 3
PERU:UBICACION DEL DECIL QUE DEFINE LA ESTRUCTURA DE LA
CANASTA TOTAL Y PORCENTAJE DEL GASTO DE ALIMENTOS/GASTO TOTAL
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Dominios de ³ Decil ³ Gasto de alimentos/ ³
³ estudio ³ ³ Gasto total ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
Lima metropolitana 4 52,33
Costa urbana 5 52,87
Costa rural 6 64,30
Sierra Urbana 5 53,07
Sierra rural 7 70,87
Selva Urbana 4 58,61
Selva rural 8 70,98
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
V. COSTO DE LA CANASTA BASICA NUTRICIONAL Y DE LA CANASTA DE CONSUMO
BASICA.
La estimaci¢n del costo de las canastas siguiendo este proceso se
puede apreciar en el cuadro 4.
Cuadro 4
PERU: COSTO DE LA CANASTA FAMILIAR DE ALIMENTOS PARA UNA
FAMILIA DE 6 PERSONAS QUE PERMITEN LA DEFINICION DE
LINEAS DE POBREZA
(En nuevos soles, Junio 1994)
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Dominios de ³ Canasta ³ Canasta ³
³ estudio ³ alimentaria ³ total ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
Lima metropolitana 420,6 803,9
Costa urbana 370,5 700,7
Costa rural 330,3 513,7
Sierra Urbana 340,7 641,9
Sierra rural 285,6 403,0
Selva Urbana 351,6 599,9
Selva rural 323,6 455,9
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
VI. LAS LINEAS DE POBREZA PER CAPITA MENSUAL
Las l¡neas de pobreza siguiendo las definiciones enunciadas en el
punto II, son las siguientes:
Cuadro 5
PERU: LINEAS DE POBREZA PER CAPITA MENSUAL
(En nuevos soles, Junio 1994)
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Dominios de ³ Pobreza ³ Pobreza ³
³ estudio ³ extrema ³ critica ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
Lima metropolitana 70,11 134,00
Costa urbana 61,75 116,79
Costa rural 55,05 85,62
Sierra Urbana 56,78 106,99
Sierra rural 47,60 67,17
Selva Urbana 58,60 99,99
Selva rural 53,94 75,99
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
VII.RESULTADO DEL PROCESAMIENTO DE LA ENNIV 1994
La determinaci¢n del nivel absoluto y relativo de la pobreza por
reas geogr ficas se puede apreciar en el cuadro 6.
Cuadro 6
PERU: NIVEL* Y NUMERO DE POBRES POR DOMINIOS DE ESTUDIO 1994
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ Dominios de ³ Pobreza extrema ³ Pobreza total** ³
³ ³ ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ estudio ³ Nivel ³ N£mero ³ nivel ³ n£mero ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
Lima metropolitana 3,9 251 068 32,7 2 086 722
Costa urbana 13,2 586 090 43,9 1 942 142
Costa rural 28,4 267 332 59,6 561 323
Sierra Urbana 14,6 555 118 46,1 1 747 541
Sierra rural 44,4 1 990 495 66,1 2 974 385
Selva Urbana 14,4 205 874 38,8 557 188
Selva rural 45,2 584 162 69,7 900 240
TOTAL 19,5 4 440 139 47,3 10 769 541
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
* En % del total de poblaci¢n
** Incluye a los pobres extremos y no extremos
Fuente: ENNIV, Junio 1994
Elaboracion: FONCODES
ANEXO 1
CANASTA BASICA ALIMENTARIA Y COSTO PARA LIMA
al 30 de junio de 1994
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ Costo ³ Cantidad ³ Precio cant. ³
³ Productos ³ Canasta ³ Requirida ³ de consumo ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
LECHE Y DERIVADOS
Leche en polvo 1,33 2,000 2.66
Huevos 0,20 2,000 0,40
CARNES
Higado 5,93 0,250 1,48
Jurel 2,26 0,500 1,13
HORTALIZAS VERDES
AMARILLAS Y OTRAS
Zapallo 0,95 1,000 0,95
Cebolla 1,08 0,400 0,43
Tomate 1,21 0,200 0,24
Ajo 7,02 0,015 0,11
Perejil 1,50 0,030 0,50
FRUTAS
Pi¤a 1,00 0,300 0,30
Naranja 0,93 0,250 0,23
Pl tano 0,10 5,000 0,50
TUBERCULOS
Papa blanca 0,92 1,000 0,92
CEREALES Y DERIVADOS
Arroz corriente 1,36 0,840 1,14
Pan Tolete 0,09 19,000 1,71
GRASAS Y ACEITES
Aceite Compuestos 2,56 0,180 0,46
Margarina 3,57 0,050 0,18
AZUCARES
Azucar blanca 2,56 0,180 1,14
MISCELANEOS
Sal 0,41 0,030 0,01
Canela a granel 19,00 0,010 0,19
t‚ (Caja por 57) 0,83 0,020 0,29
13,82
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
COMPOSICION DE LA FAMILIA: Jefe, esposa y 4 hijos.
ANEXO 2
CANASTA BASICA ALIMENTARIA Y COSTO PARA LA COSTA URBANA
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ Costo ³ Cantidad ³ Precio cant. ³
³ Productos ³ Canasta ³ Requirida ³ de consumo ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
LECHE Y DERIVADOS
Leche en polvo 1,22 2,000 2,44
Huevos 2,90 0,060 0,17
CARNES
Higado 5,99 0,250 1,50
Jurel 2,31 0,500 1,16
HORTALIZAS VERDES
AMARILLAS Y OTRAS
Zapallo 1,02 1,000 1,02
Cebolla 0,87 0,400 0,35
Tomate 0,94 0,200 0,19
Ajo 6,30 0,015 0,09
Perejil 1,50 0,030 0,05
FRUTAS
Pi¤a 1,06 0,300 0,32
Naranja 1,35 0,250 0,34
Pl tano 0,77 0,450 0,35
TUBERCULOS
Papa blanca 1,40 1,000 1,40
CEREALES Y DERIVADOS
Arroz corriente 0,96 0,840 0,81
Pan Tolete 2,56 0,036 1,09
GRASAS Y ACEITES
Aceite Compuestos 3,04 0,180 0,55
Margarina 4,24 0,050 0,21
AZUCARES
Azucar blanca 1,41 0,300 0,42
MISCELANEOS
Sal 0,38 0,030 0,01
Canela a granel 45,69 0,010 0,46
t‚ (Caja por 57) 0,83 0,020 0,29
12,20
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
COMPOSICION DE LA FAMILIA: Jefe, esposa y 4 hijos.
POR PERSONA: Calor¡as 2241, Proteinas (grasas) 55.
ANEXO 3
CANASTA BASICA ALIMENTARIA Y COSTO PARA LA SIERRA URBANA
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ Costo ³ Cantidad ³ Precio cant. ³
³ Productos ³ Canasta ³ Requirida ³ de consumo ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
LECHE Y DERIVADOS
Leche Fresca 1,05 1,200 1,26
Quesos 6,85 0,030 0,21
Huevos 3,12 0,120 0,37
CARNES
Carnero 5,89 0,045 0,27
Vacuno 5,72 0,015 0,09
Pollo 4,42 0,015 0,07
Otras Carnes 3,00 0,045 0,14
Menudencias 4,13 0,030 0,12
VERDURAS
Zapallo 1,15 0,025 0,03
Cebolla 0,62 0,100 0,06
Tomate Redondo 0,92 0,050 0,05
Zanahoria 0,54 0,050 0,03
Col y Coliflor 1,69 0,075 0,13
LEGUMINOSAS
Frijol Canario 2,97 0,107 0,32
Arvejas fresca 1,72 0,086 0,15
Habas fresca 0,72 0,107 0,08
TUBERCULOS Y RAICES
Camote 0,59 0,097 0,05
Olluco 0,70 0,244 0,17
Papa 0,82 2,400 1,97
Chu¤o (entero) 3,25 0,122 0,40
Otro tub‚rculo 0,73 0,122 0,09
FRUTAS
Manzana 1,95 0,300 0,59
Naranja 0,80 0,150 0,12
CEREALES Y DERIVADOS
Ma¡z (Choclo) 0,80 0,136 0,11
Arroz 1,10 0,150 0,12
Cebada (entero) 0,67 0,203 0,14
Ma¡z grano 1,86 0,429 0,80
Quinua 2,26 0,068 0,15
Trigo Pelado 1,92 0,180 0,35
Pan 1,77 0,600 1,06
Fideos 2,12 0,136 0,29
GRASAS Y ACEITES
Aceite (vegetal) 3,06 0,094 0,29
Margarina 2,53 0,188 0,48
AZUCARES Y DULCES
Azucar blanca 1,43 0,094 0,29
Azucar rubia 1,34 0,259 0,35
MISCELANEOS
Sal Yodada 0,38 0,030 0,01
11,19
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
COMPOSICION DE LA FAMILIA: Jefe, esposa y 4 hijos.
POR PERSONA: Calor¡as 2241, Proteinas (grasas) 55.
ANEXO 4
CANASTA BASICA ALIMENTARIA Y COSTO PARA LA SIERRA RURAL
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ Costo ³ Cantidad ³ Precio cant. ³
³ Productos ³ Canasta ³ Requirida ³ de consumo ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
CARNES
Carnero 4,85 0,045 0,22
Vacuno 5,10 0,015 0,08
Pollo 5,04 0,015 0,08
Otras Carnes 3,43 0,030 0,10
Menudencias 1,80 0,045 0,08
LECHE Y DERIVADOS
Leche Fresca 1,48 0,120 0,18
Quesos 6,60 0,030 0,20
Huevos 2,50 0,120 0,30
VERDURAS
Tomate 0,93 0,050 0,05
Col y Coliflor 1,69 0,075 0,13
Zapallo 0,73 0,025 0,02
Cebolla 0,96 0,100 0,10
Zanahoria 1,78 0,050 0,04
FRUTAS
Naranja 0,85 0,150 0,12
Naranja 0,80 0,300 0,35
LEGUMINOSAS
Arverjas 1,72 0,860 0,15
Frigoles 2,21 0,107 0,24
Habas 0,75 0,107 0,08
TUBERCULOS Y RAICES
Camote 0,59 0,092 0,05
Oca y Olluco 0,64 0,244 0,15
Papa 0,83 2,400 1,99
Chu¤o 3,25 0,122 0,40
Otro tub‚rculo 0,79 0,122 0,10
CEREALES Y DERIVADOS
Arros 1,09 0,271 0,30
Cebada 0,67 0,203 0,14
Ma¡z grano 1,26 0,429 0,54
Ma¡z fresco 1,40 0,136 0,19
Quinua 2,20 0,068 0,15
Trigo 1,58 0,181 0,29
Pan 1,77 0,600 1,06
Fideos 2,12 0,136 0,29
AZUCARES Y DULCES
Azucar blanca 1,40 0,101 0,14
Azucar rubia 1,30 0,259 0,34
GRASAS Y ACEITES
Mantecas 2,60 0,188 0,49
Aceite 2,70 0,094 0,25
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
COMPOSICION DE LA FAMILIA: Jefe, esposa y 4 hijos.
POR PERSONA: Calor¡as 2241, Proteinas (grasas) 55.
|
