|
|
|
|
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ANEXO N§ 3 ³
³ CANASTAS MINIMAS DE CONSUMO ALIMENTARIO POR AMBITO GEOGRAFICO ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
1. Para Lima Metropolitana
La Canasta M¡nima de Consumo Alimentario para Lima Metropolitana,
adem s de satisfacer los requerimientos de calor¡as (11,590
Kilocalor¡as) y prote¡nas (260,11 gramos) por familia/d¡a, se
determin¢ que debe contemplar un adecuado balance nutricional.
Se tom¢ en cuenta que el conjunto de requerimientos, la evaluaci¢n
nutricional de la Canasta M¡nima de Consumo Alimentario (CMA)
calculada para Lima Metropolitana, debe resumir los niveles
siguientes:
Evaluaci¢n Nutricional de la Canasta M¡nima de Consumo Alimentaria
(CMA)
Calor¡as (Kcal) 11,590.280
Prote¡nas (G ) 321.882
% Adecuaci¢n Cal¢rica 100.002
% Adecuaci¢n Proteica 123.748
% De Calor¡as Proteicas (10 A 12) 10.507
% De Calor¡as Grasas (20 A 25) 21.069
% De Calor¡as De Carbohid (60 A 70) 68.425
% De Prote¡na Animal (30 A 50) 34.606
% De Calor¡as de Az£cares (10) 10.006
Con respecto a la calidad de las prote¡nas, se procur¢ que la de
origen animal respetara los est ndares diet‚ticos definidos en un
intervalo entre 30 a 50 por ciento. La valorizaci¢n de la canasta se
hizo a precios de mercado de Lima Metropolitana del mes de noviembre
de 1996, de acuerdo con los reportes de precios publicados por la
Direcci¢n T‚cnica de Indicadores Econ¢micos del INEI.
2. Para la Costa Urbana y Rural
Para el resto de la costa urbana y rural se consider¢ la misma
Canasta de Consumo Alimentario de Lima Metropolitana. Se garantiz¢ un
promedio de 11,590 kilocalor¡as y 260.11 prote¡nas diarias, siendo
finalmente la adecuaci¢n cal¢rica y proteica de 100% y 124 %
respectivamente. Para la valorizaci¢n de la canasta urbana se
utilizaron precios al consumidor de cada ciudad. Para la valorizaci¢n
de la canasta rural se utilizaron precios de chacra.
3. Para la Sierra Urbana y Rural
La Canasta M¡nima de Consumo Alimentario para la sierra urbana y
rural fue calculada tomando como base los mismos criterios utilizados
para la Canasta de Lima Metropolitana, incorporando como £nica
variante los h bitos de consumo propios de la regi¢n. La adecuaci¢n
cal¢rica y proteica fue de 100 % y 120 por ciento respectivamente.
4. Para la Selva Urbana y Rural
La Canasta M¡nima de Consumo Alimentario para la Selva urbana y rural,
al igual que para los anteriores mbitos provee un total de 11,590
Kilocalor¡as y 260.11 prote¡nas diarias, aproximadamente. Asimismo
se incorporaron los consumos y precios promedio ponderados de la
regi¢n.
PERU: CANASTA MINIMA BASICA Y CANASTA MINIMA ALIMENTARIA,
SEGUN AMBITO GEOGRAFICO, 1996
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ CANASTA MINIMA BASICA ³ CANASTA MINIMA ³
³ AMBITO ³ MENSUAL PERCAPITA ³ ALIMENTARIA MENSUAL ³
³ GEOGRAFICO ³ (soles nov. 96) ³ PERCAPITA ³
³ ³ ³ (soles nov. 96) ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
COSTA URBANA 163,56 85,19
COSTA RURAL 93,38 68,66
SIERRA URBANA 151,49 79,73
SIERRA RURAL 85,71 62,11
SELVA URBANA 155,6 89,94
SELVA RURAL 99,13 71,32
LIMA METROPOLITANA 185,03 95,87
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: Instituto Nacional de Estadistica e Inform tica - INEI
COMPOSICION QUIMICA DE LA CANASTA MINIMA DE CONSUMO DE
ALIMENTOS: COSTA URBANA 1996
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ CANTIDAD ³
³ ALIMENTO ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ Peso Neto ³ Peso Bruto ³
³ ³ g/fam/dia ³ g/fam/mes ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
1.- ACEITES Y GRASAS 195 5.850
ACEITE VEGETAL 135 4.050
MARGARINA 60 1.800
2.- AZUCARES
AZUCAR BLANCA 300 9.000
3.- CARNES 380 16.110
RES 100 4.110
POLLO EVICERADO 150 6.000
PESCADO JUREL 130 6.000
4.- HUEVOS
HUEVOS A GRANEL 90 3.293
5.- LECHE Y DERIVADOS 280 8.400
QUESO FRESCO DE VACA 40 1.200
LECHE EVAPORADA 240 7.200
6.- LEGUMINOSAS Y OLEAG. 415 13.631
FRIJOL CANARIO 225 6.750
HARINA DE ARVEJAS 90 2.700
ARVEJAS VERDE 70 3.281
COCOA 30 900
7.- CEREALES Y DERIVADOS 1.440 45.900
ARROZ CORRIENTE 670 20.100
AVENA GRANEL 60 1.800
PAN FRANCES 450 13.500
FIDEOS GRANEL 150 4.500
SEMOLA ENVASADA 50 1.500
CHOCLO 60 4.500
8.- TUBERCULOS Y RAICES 1.310 46.962
PAPA BLANCA 700 25.610
CAMOTE AMARILLO 210 7.975
YUCA BLANCA 200 7.317
OLLUCO Y SIMILARES 200 6.061
9.- FRUTAS 340 14.566
LIMON 40 2.353
PLATANO SEDA 100 4.412
MANZANA CORRIENTE 60 2.250
PAPAYA 80 2.824
PALTA (CRIOLLA O CORRIENTE) 60 2.727
10.- HORTALIZAS O VERDURAS 637 21.605
CEBOLLA ROJA CABEZA 170 5.484
TOMATE ITALIANO 147 4.455
ZANAHORIA 120 4.138
ZAPALLO MACRE 100 3.704
APIO 80 3.200
AJOS 20 625
11.- SAL 30 900
SAL YODADA DE COCINA (ENVASADA) 30 900
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
TOTAL 5.417 186.216
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Fuente: Instituto Nacional de Estad¡stica e Inform tica (INEI) -
Instituto Nacional de Salud (INS)
COMPOSICION QUIMICA DE LA CANASTA MINIMA DE CONSUMO
DE ALIMENTOS: SIERRA URBANA 1996
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ CANTIDAD ³
³ ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ALIMENTO ³ Peso Neto ³ Peso Bruto ³
³ ³ g/fam/dia ³ g/fam/mes ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
1.- ACEITES Y GRASAS 170 5.100
ACEITE COMPUESTO A GRANEL 130 3.900
MARGARINA A GRANEL 40 1.200
2.- AZUCARES
AZUCAR RUBIA 300 9.000
3.- CARNES 370 16.426
CORTE UNICO DE RES 80 3.288
POLLO EVICERADO 40 1.600
PESCADO JUREL 70 3.231
CARNERO 180 8.308
4.- HUEVOS
HUEVOS A GRANEL 70 2.561
5.- LECHE Y DERIVADOS 440 13.200
QUESO FRESCO DE VACA 40 1.200
LECHE FRESCA 400 12.000
6.- LEGUMINOSAS Y OLEGINOSAS 260 9.150,0
FRIJOL 100 3.000
HARINA DE HABAS 80 2.400
HABAS VERDE 80 3.750
7.- CEREALES Y DERIVADOS 1.640 52.800
ARROZ CORRIENTE 570 17.100
AVENA GRANEL 60 1.800
PAN 560 16.800
FIDEOS GRANEL 150 4.500
QUINUA ENTERA 220 6.600
CHOCLO 80 6.000
8.- TUBERCULOS Y RAICES 1.370 48.237
PAPA BLANCA 1.000 36.585
CHUNO 50 1.515
YUCA 70 2.561
OLLUCO Y SIMILARES 250 7.576
9.- FRUTAS 360 17.787
LIMON 40 2.353
PLATANO SEDA 100 4.412
PAPAYA 90 3.375
NARANJA DE JUGO 80 4.706
PALTA 50 2.941
10.- HORTALIZAS Y VERDURAS 670 22.013
CEBOLLA ROJA DE COLA 100 3.226
TOMATE REDONDO 85 2.576
ZANAHORIA 90 3.103
ZAPALLO MACRE 90 3.333
APIO 60 2.400
AJOS 20 625
COL CRESPA 225 6.750
11.- SAL 30 900
SAL YODADA DE COCINA
(ENVASADA) 30 900
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
TOTAL 5.680 197.174
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Fuente: Instituto Nacional de Estad¡stica e Inform tica (INEI) -
Instituto Nacional de Salud (INS)
COMPOSICION QUIMICA DE LA CANASTA MINIMA DE CONSUMO
DE ALIMENTOS: SELVA URBANA 1996
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ CANTIDAD ³
³ ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ALIMENTO ³ Peso Neto ³ Peso Bruto ³
³ ³ g/fam/dia ³ g/fam/mes ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
1.- GRASAS Y ACEITES 200 6.000
ACEITE VEGETAL A GRANEL 100 3.000
MARGARINA A GRANEL 30 900
MANTECA VEGETAL ENVASADA 70 2.100
2.- AZUCARES
AZUCAR BLANCA 300 9.000
3.- CARNES 392 17.008
VACUNO 49 2.014
POLLO EVICERADO 80 3.200
PESCADO BOQUICHICO 195 9.000
CARNE DE SAJINO 68 2.795
4.- HUEVOS
HUEVOS A GRANEL 90 3.293
5.- LECHE Y DERIVADOS 290 8.700
QUESO FRESCO DE VACA 40 1.200
LECHE EVAPORADA 250 7.500
6.- LEGUMINOSAS Y OLEAG. 380 11.400
FRIJOL DE LA REGION 380 11.400
7.- CEREALES Y DERIVADOS 1.360 40.979
ARROZ CORRIENTE 800 24.000
AVENA GRANEL 60 1.800
PAN FRANCES 360 10.800
FIDEOS GRANEL 100 3.000
CHOCLO 40 1.379
8.- TUBERCULOS Y RAICES 945 38.352
PAPA BLANCA 100 3659
YUCA BLANCA 195 7.134
PLATANO VERDE 570 25.147
HARINA DE YUCA (FARINA) 40 1.200
CAMOTE 40 1.212
9.- FRUTAS 415 19.059
LIMON 40 2.353
PLATANO SEDA 90 3.971
NARANJA 90 5.294
PAPAYA 80 2.824
PINA 55 2.500
PALTA 60 2.118
10.- HORTALIZAS O VERDURAS 340 10.789
CEBOLLA ROJA 100 3.226
TOMATE REGIONAL 80 2.424
ZANAHORIA 70 2.414
AJOS 20 625
COL CRESPA 70 2.100
11.- SAL 30 900
YODADA DE COCINA (ENVASADA) 30 900
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
TOTAL 4.742 165.480
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Fuente: Instituto Nacional de Estad¡stica e Inform tica (INEI) -
Instituto Nacional de Salud (INS)
|
|
|