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� RESUMEN EJECUTIVO �
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En la presente investigaci줻 se estudia el comportamiento de los
hogares de Lima Metropolitana respecto al consumo de los diferentes
bienes y servicios en funci줻 de las variaciones de los niveles de
precios e ingreso familiar. Para tal efecto se formula, estima, y
valida un modelo de comportamiento de la demanda por estrato de ingreso,
utilizando la Encuesta Nacional de Prop쥀itos M즠tiples ejecutada por
el INEI entre el cuarto trimestre de 1993 y el tercer trimestre de 1994.
Los conceptos utilizados para medir la sensibilidad de la demanda
son la elasticidad-precio, elasticidad-cruzada y elasticidad-ingreso.
Estos indican en cuanto se incrementa la cantidad demandada de un bien
ante cambios de precio de dicho bien, cambios de precios de los bienes
relacionados y cambios del ingreso familiar, respectivamente.
Dependiendo de los valores que tomen estas elasticidades los
bienes pueden mostrar las siguientes caracter죛ticas:
a) Si la demanda de un bien es muy sensible a cambios de su precio se
dir� que tiene una demanda el쟳tica o tiene muchos sustitutos y si
es poco sensible se dir� que tiene una demanda inel쟳tica o tiene
pocos sustitutos.
b) Si la demanda de un bien muestra alguna reacci줻 a cambios de
precios de otros bienes, se dir� que los bienes son
complementarios o sustitutos. Ser쟮 complementarios si ante la
disminuci줻 (o aumento) del precio de uno de ellos la cantidad
demandada se incrementa (o reduce) y ser쟮 sustitutos si, por el
contrario, la cantidad demandada disminuye (o aumenta).
c) Si la cantidad demandada de un bien aumenta (o disminuye) ante el
incremento (o disminuci줻) del ingreso familiar se dir� que es
"normal". En este caso si la demanda es muy sensible a las
modificaciones del ingreso se dir� que son "suntuarios" y si es
poco sensible se dir� que son "necesarios". Por el contrario, si
la cantidad demandada de un bien disminuye (o aumenta) ante el
incremento (o reducci줻) del ingreso se dir� que es "inferior".
Para la estimaci줻 de las elasticidades se consider� que la
cantidad demandada de un bien est� en funci줻 no s줹o del ingreso
familiar y los niveles de precio, sino tambi굈 del tama쨚 del hogar,
los a쨚s de escolaridad de la madre, la ocupaci줻 del jefe de hogar, el
n즡ero de perceptores, el n즡ero de ni쨚s y los a쨚s de constituido el
hogar. La estimaci줻 se hizo mediante el m굏odo de M죒imos Cuadrados
Ponderados y el criterio de selecci줻 de variables "Stepwise".
Principales Resultados
a) El ingreso familiar perc쟰ita es el factor m쟳 influyente en las
decisiones de consumo de los hogares, siendo particularmente mayor
dicha influencia en el consumo de "Alimentos y Bebidas" y "Vestido
y Calzado" .
b) Como los hogares de menores recursos destinan una proporci줻
importante de sus ingresos a estos grupos, sus decisiones de
consumo est쟮 influidas fundamentalmente por el ingreso. Por el
contrario, en las decisiones de consumo de los hogares de estrato
alto tambi굈 influyen el resto de variables independientes (n즡ero
de miembros del hogar, etc.).
c) La reacci줻 del gasto familiar en "Alimentos y Bebidas" es una de
las m쟳 bajas ante modificaciones de los ingresos, siendo menor
cuanto m쟳 alto es el estrato de ingreso. Si por ejemplo, los
ingresos se incrementan en 10 %, las compras en 췢limentos y
bebidas� aumentar죂n en 9.7 % en las familias del estrato bajo,
8.7 % en las del medio y solo en 6.0 % en las del alto.
d) En el rubro que m쟳 se gastar죂 ante un aumento de los ingresos
familiares ser죂 en 췦sparcimiento, diversi줻, servicios
culturales y de ense쨅nza�. Si, por ejemplo, los ingresos se
incrementaran en 10 % en este rubro se incrementar죂 en 17.8 % en
los hogares del estrato bajo, 21.2 % en los del estrato medio y
16.3 % en los del alto.
e) Cualquiera sea el incremento del ingreso, la estructura del gasto
sufrir죂 los siguientes cambios: disminuir죂 la proporci줻 gastada
en 췢limentos y bebidas� y en 췢lquiler de viviendas, combustibles
y electricidad�; casi no se alterar죂 la proporci줻 gastada en
췺ransporte y comunicaciones�, y aumentar죂 la proporci줻 gastada
en 췾estido y calzado�, 췱uebles, enseres y mantenimiento de la
vivienda� y 췦sparcimiento, diversi줻, servicios culturales y de
ense쨅nza�.
f) Las variedades de consumo que m쟳 adquieren los hogares de Lima
Metropolitana tienen un comportamiento 췲ormal� en el sentido de
que la cantidad demanda disminuye tanto cuando aumenta el precio
como cuando se reduce el ingreso. En este sentido puede decirse
que por lo menos a nivel de variedad el mercado lime쨚 no exhibe
casos de bienes 췍iffen� y bienes 췏nferiores�.
g) Los bienes que m쟳 adquieren los hogares son poco sensibles a
cambios de precios. Es decir si el precio subiera en 10% la
cantidad demandada se reducir죂n en menor proporci줻 al 10%.
h) Como la mayor죂 de bienes que m쟳 consumen los hogares se refieren
a alimentos, la sensibilidad del consumo de los hogares del
estrato bajo ante cambios de precios es m쟳 alta que la de los
hogares del estrato alto, lo cual implica que aquellos tienden a
sustituir m쟳 los bienes que consumen.
i) El producto que muestra una demanda que no var죂 cualquiera sea el
nivel de precios, es el fideo: a granel para el estrato bajo, con
envase popular para el medio y tallar죒 para el alto.
j) Los productos con poca sensibilidad de la demanda a cambios de
precios son jab줻 de tocador y jurel fresco. Por ejemplo, si los
precios de estos productos se incrementaran en 10 %, la cantidad
demandada se reducir죂 a lo m쟳 en 3 %. Por el contrario, uno de
los bienes con m쟳 sensibilidad es bebidas gaseosas. Si su precio
se incrementara en 10 %, su consumo se reducir죂 en 12 % en el
estrato bajo y medio y en 9 % en el alto.
k) Existe sustituci줻 entre las carnes, pero solo de un lado, es
decir, el consumo de pollo eviscerado es sensible al cambio de
precios de otras carnes, pero las cantidades demandadas de estas
carnes no son sensibles a modificaciones del precio del pollo.
As�, si suben los precios de la carne de res y del pescado fresco,
la cantidad demandada del pollo sube, es decir, los hogares
reemplazan dichas carnes por la del pollo.
l) Tambi굈 se observa sustituci줻 entre el pan franc굎 y el pan
tolete, el arroz corriente y el arroz superior y la leche
evaporada y la leche en polvo en los hogares del estrato bajo;
entre el corte 즢ico de res y el bistec y el fideo a granel y el
envasado en el estrato medio, y entre el pasaje en 줺nibus o
colectivo y el consumo de gasolina, el kerosene y el gas propano y
las bebidas gaseosas y la papaya en el estrato alto.
m) Las variedades que m쟳 consumen los hogares de Lima Metropolitana
son poco sensibles a modificaciones de los ingresos familiares,
siendo los menos sensibles kerosene, gas propano, art죅ulos de
limpieza y aseo personal, y los m쟳 sensibles las gaseosas, el
churrasco de res y la cerveza en el estrato bajo, y la gasolina y,
tambi굈, la cerveza en el medio.
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