PRODUCTOS	1 980	1 981	1 982	1 983	1 984	1 985	1 986	1 987	1 988	1989	1990	1991	1992	1993	1994	1995	1996	1997
ACEITES Y GRASAS
ACEITE VEGETAL	67 649	92 362	99 523	148 536	96 718	77 248	88 255	124 313	155 231	89 487	114 082	118 675	120 756	118 693	177 865	156 142	145 182	163 548
MARGARINA	19 791	18 216	18 822	18 424	18 458	15 795	22 077	22 460	18 779	18 582	14 199	19 088	14 881	18 679	18 746	18 069	18 178	18 081
AZUCARES
AZUCAR REFINADA	228 358	348 522	231 482	428 300	305 365	351 059	451 863	424 729	450 870	344 677	376 058	267 912	325 092	296 811	281 483	451 571	406 220	333 428
CARNES
CARNE DE VACUNO	64 342	74 780	83 154	89 627	82 952	78 119	88 424	97 751	89 332	85 120	89 771	84 950	82 964	79 007	75 862	78 960	79 802	88 397
CARNE DE POLLO	75 940	96 632	108 380	109 167	96 103	106 379	127 500	150 822	157 011	108 696	131 834	156 096	170 735	161 506	188 181	217 792	216 848	235 613
PESCADO DEL MAR	246 172	165 846	133 480	106 073	240 960	235 716	189 569	183 674	165 186	181 574	194 241	136 803	153 387	161 384	184 523	202 222	197 043	94 654
HUEVOS
HUEVOS DE AVE	45 652	48 895	49 578	52 481	50 005	60 931	75 613	77 406	95 331	76 211	78 601	94 307	85 515	85 771	93 368	117 525	105 902	121 183
LECHE Y DERIVADOS
QUESO FRESCO DE VACA	…	…	…	…	…	…	…	…	…	525	548	348	1 869	3 526	4 556	5 340	5 763	5 322
LECHE EVAPORADA	120 768	140 916	154 142	142 104	121 011	108 119	106 387	151 198	147 323	116 487	115 289	122 580	125 780	120 793	139 816	162 389	165 926	165 747
LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS
FRIJOL GRANO SECO	42 618	44 897	44 920	35 410	43 095	39 068	49 828	49 483	45 393	49 965	40 806	41 961	40 111	44 335	45 557	37 922	59 837	43 032
HARINA DE ARVEJA	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
ARVEJA VERDE	14 682	14 250	13 818	13 093	13 093	17 250	23 626	22 138	22 159	21 402	18 712	20 530	25 065	27 180	25 582	27 799	31 669	31 559
COCOA	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	41	1 492	2 657	2 761	2 830	3 054	3 275	4 682
CEREALES Y DERIVADOS
ARROZ PILADO	569 369	526 492	664 378	732 008	509 892	592 652	680 442	724 534	677 018	997 377	970 061	750 204	991 450	992 183	1 073 456	810 354	1 116 401	1 050 942
AVENA	4 372	2 422	938	5 213	4 994	5 496	3 776	8 565	4 003	2 769	5 319	4 610	4 257	10 534	10 903	14 729	16 346	15 424
PAN	490 998	511 705	508 519	519 159	550 086	488 140	603 851	604 500	555 303	423 065	448 819	536 449	460 730	499 879	553 062	460 823	480 829	491 857
FIDEOS	188 460	192 060	213 029	198 507	192 676	159 465	208 514	230 638	220 806	151 199	169 849	189 744	182 007	184 420	213 852	230 298	221 510	245 097
SEMOLA	6 411	7 125	6 572	7 130	6 902	5 596	7 612	7 009	6 975	6 537	6 971	5 570	5 251	7 234	6 463	6 088	7 431	5 768
CHOCLO	70 724	72 496	83 677	68 933	76 303	84 542	84 870	94 589	96 828	106 011	94 760	98 888	92 117	101 481	114 449	128 374	141 161	137 296
TUBERCULOS Y RAICES
PAPA	961 905	1 193 269	1 141 414	823 687	899 036	952 130	1 033 852	1 100 524	1 396 141	1 103 018	711 752	929 746	551 040	896 254	1 118 216	1 551 028	1 492 147	1 538 498
CAMOTE	99 469	108 650	105 325	109 234	115 820	78 267	104 248	98 536	84 647	102 435	146 220	101 188	117 513	154 525	111 245	121 772	128 249	178 630
YUCA	329 137	338 714	334 862	338 888	349 962	337 926	354 055	374 903	333 242	329 315	266 024	286 724	271 234	307 848	359 770	384 302	493 470	525 192
OLLUCO	40 996	55 144	58 530	56 290	61 892	52 721	51 117	55 010	50 566	53 925	37 975	48 836	31 859	54 319	41 098	60 000	68 918	68 268
FRUTAS
LIMON	42 522	46 334	43 756	30 239	53 910	53 973	68 878	82 267	66 569	122 711	112 541	133 484	120 677	114 324	133 095	148 324	153 581	189 533
PLATANO	407 066	383 287	400 633	345 484	381 943	429 116	436 942	466 331	491 373	503 294	417 803	481 595	415 181	422 157	501 858	633 819	801 697	798 524
MANZANA	38 625	39 259	43 598	39 919	44 659	42 074	47 382	55 476	54 418	55 441	47 958	45 635	39 418	48 945	49 633	73 821	75 382	68 278
PAPAYA	30 310	28 834	29 008	21 364	23 547	30 542	44 494	53 001	67 337	57 832	43 502	51 148	52 794	74 770	79 035	92 520	90 422	97 170
PALTA	37 719	40 552	40 252	35 331	35 482	29 881	30 414	33 301	34 930	37 115	37 230	33 491	41 956	39 372	37 922	37 945	45 984	51 967
HORTALIZAS O VERDURAS
CEBOLLA	98 193	96 235	103 396	91 971	84 902	94 866	101 035	101 283	118 499	121 641	115 428	100 711	114 545	114 236	142 432	137 383	161 887	211 083
TOMATE	59 939	58 283	85 870	60 333	58 134	62 307	73 791	81 883	71 913	69 661	77 514	77 525	82 559	81 545	113 910	121 909	141 161	192 790
ZANAHORIA	39 215	43 106	47 337	32 685	33 091	27 307	32 427	31 997	33 876	31 178	29 668	28 061	47 260	35 530	35 038	80 272	96 589	104 883
ZAPALLO	38 492	47 186	45 926	48 902	63 204	51 779	58 831	71 338	60 125	59 133	60 905	49 130	41 096	50 148	56 090	61 408	65 683	73 843
APIO	5 925	8 889	6 920	6 633	6 729	7 578	7 583	8 526	8 997	8 713	8 734	8 961	8 214	9 026	9 254	9 496	6 194	11 109
AJOS	4 862	4 301	6 139	4 967	4 213	2 751	6 718	5 081	9 377	10 843	2 545	6 582	6 911	4 940	11 507	15 058	20 850	21 765
SAL
SAL MOLIDA 1/	…	…	…	…	…	…	…	119 534	138 597	111 395	89 944	103 555	82 207	83 521	87 398	74 039	116 677	127 075
NOTA: -Los productos corresponden a la composición de la canasta mínima alimentaria de la Costa Urbana, según la Encuesta Nacional
de Hogares, 1996 - Medición de Niveles de Vida y Pobreza del INEI.
-Al no contarse con la serie de abastecimiento de carne de vacuno corte único, pescado jurel, frijol canario, papa blanca y plátano de
seda, la estadística ha sido reemplazada con la de carne de vacuno, pescados del mar, frijol grano s., papa y plátano respectivamente.
1/ La información corresponde a la serie de producción, el comercio exterior de sal como producto final es mínimo.
FUENTE: MINAG - HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS, 1980-97.