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4.2.2 Destino de la Mayor Parte de la Producci¢n
La diversidad de cultivos transitorios existentes en Cajamarca
tambi‚n le da diversidad al destino que los productores agropecuarios
le dan a la mayor parte de la producci¢n.
a. Seg£n N£mero de Unidades Agropecuarias
El 93,4 % de las unidades agropecuarias destinan la mayor parte
de la producci¢n de ma¡z amil ceo al consumo en la propia unidad
agropecuaria (autoconsumo), el resto de unidades destinan su
producci¢n a la venta en la propia UA (1,2 %), una mayor proporci¢n
realizan la venta en el mercado (7,4 %) y un porcentaje poco
significativo (0,2 %) a la venta para semilla.
Los productores de papa, ma¡z amarillo duro, ca¤a de az£car para
alcohol, sorgo forrajero, yuca y trigo, tambi‚n destinan la mayor
parte de su producci¢n al consumo en la unidad agropecuaria (88,7 %,
76,0 %, 68,4 %, 93,2 %, 87,6 % y 93,7 %, respectivamente). En segundo
lugar los productores tambi‚n destinan su producci¢n a la venta en el
mercado (12,1 %, 23,1 %, 27,2 %, 7,6 %, 11,9 % y 6,7 %, para cada
caso) y en tercer lugar destinan la producci¢n a la venta en la misma
UA.
En cambio, el 69,7 % de los productores de arroz destinan la
mayor parte de su producci¢n a la venta en el mercado, el 28,9 % al
consumo en la unidad agropecuaria, el 3,3 % a la venta en la misma UA
y el 0,1 % a la venta para semilla.
La agricultura de subsistencia es aparentemente preponderante en
Cajamarca, pues los productores agropecuarios destinan la mayor parte
de su producci¢n de ma¡z amil ceo, papa, ma¡z amarillo duro, ca¤a de
az£car para alcohol, yuca y trigo al consumo de su familia.
CUADRO N§ 4.6
DPTO. CAJAMARCA: NUMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS, POR DESTINO
DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION, SEGUN PRINCIPALES
CULTIVOS TRANSITORIOS
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ TOTAL ³ DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION ³
³ PRINCIPALES CULTIVOS ³ UNID.AGROP. ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ TRANSITORIOS ³ CON CULTIVOS ³ VENTA ³ VENTA ³ CONSUMO ³ VENTA ³
³ ³ TRANSITORIOS ³ EN LA ³ EN EL ³ EN LA ³ PARA ³
³ ³ ³ UNID. AGROP. ³ MERCADO ³ UNID. AGROP. ³ SEMILLA ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
MAIZ AMILACEO
UNID. AGROPEC. 57827 688 4263 54030 101
PORCENTAJE 100,0 1,2 7,4 93,4 0,2
PAPA
UNID. AGROPEC. 49236 639 5955 43681 74
PORCENTAJE 100,0 1,3 12,1 88,7 0,2
MAIZ AMARILLO DURO
UNID. AGROPEC. 12403 404 2870 9423 8
PORCENTAJE 100,0 3,3 23,1 76,0 0,1
CA¥A DE AZUCAR PARA ALCOHOL
UNID. AGROPEC. 16975 1174 4620 11605 -
PORCENTAJE 100,0 6,9 27,2 68,4 -
ARROZ
UNID. AGROPEC. 5274 176 3675 1526 3
PORCENTAJE 100,0 3,3 69,7 28,9 0,1
SORGO FORRAJERO
UNID. AGROPEC. 3680 53 280 3428 -
PORCENTAJE 100,0 1,4 7,6 93,2 -
YUCA
UNID. AGROPEC. 17714 323 2116 15518 4
PORCENTAJE 100,0 1,8 11,9 87,6 (a)
TRIGO
UNID. AGROPEC. 13803 140 924 12929 52
PORCENTAJE 100,0 1,0 6,7 93,7 0,4
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
(a): Porcentaje no significativo.
NOTA: Una misma UA puede tener uno o m s destinos de la mayor parte de su
producci¢n y no necesariamente el n£mero de unidades
suma 100,0 %.
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
b. Seg£n Superficie Cultivada
La producci¢n de ma¡z amil ceo obtenida en el 87,6 % de la
superficie es consumida en las mismas unidades agropecuarias, lo
producido en el 10,3% de la superficie se comercializa en el mercado,
lo obtenido en el 1,8 % de la superficie se comercializa en la misma
unidad agropecuaria y lo producido en el 0,3 % es vendido para
semilla.
La producci¢n de papa obtenida en el 78,8 % de la superficie se
destina al consumo en las mismas UA, se vende en la chacra lo
producido en el 1,9 % del rea y en el mercado lo obtenido del 19,2 %
de la superficie.
El ma¡z amarillo duro producido en el 59,2 % de la superficie es
consumido en las mismas UA, se vende en la chacra lo producido en el
4,7 % del rea cultivada y se comercializa en el mercado lo producido
en el 36,0 % de la superficie.
La ca¤a de az£car para alcohol producida en el 52,3 % de la
superficie es para consumo en las mismas UA y para la venta en el
mercado lo obtenido del 38,6 % del rea. La ca¤a de az£car producida
en el 9,1 % del rea, se comercializa en la misma UA.
El arroz producido en el 84,9 % de la superficie se vende en el
mercado y lo producido en el 2,6 % se vende en la chacra. No se
comercializa la producci¢n obtenida en el 12,5 % de la superficie.
La producci¢n de sorgo forrajero obtenida en el 92,7 % de la
superficie se destina al autoconsumo, se vende en el mercado lo
producido en el 6,1 % y en la chacra lo obtenido del 1,2 % de la
superficie.
La producci¢n de yuca obtenida en el 82,0 % de la superficie no
se comercializa; la obtenida en el 15,7 % de la superficie, se vende
en el mercado y lo obtenido en el 2,3 % de la superficie, se vende en
la chacra.
El trigo producido en el 89,1 % de la superficie se consume en
la misma UA; despu‚s del sorgo forrajero, es el cultivo que m s se
destina al autoconsumo. Se vende en el mercado lo producido en el
8,8 % de la superficie y se comercializa en la UA lo obtenido del
1,4 % de la superficie.
c. Seg£n Regi¢n Natural
El an lisis en la regi¢n de la Costa indica que la producci¢n de
ma¡z amil ceo obtenida del 44,2 % de la superficie se vende en el
mercado, lo obtenido del 34,0 % se vende en la misma UA y del 21,4 %
se consume en la misma UA.
Asimismo, lo producido en el 75,0 % de la superficie cultivada
con ma¡z amarillo duro y lo obtenido del 80,8 % del rea cultivada de
arroz se comercializa en el mercado.
La producci¢n obtenida del 55,8 % de la superficie cultivada con
papa se destina al consumo en la unidad agropecuaria, del 41,5 % para
la venta en el mercado y del 2,7 % para la venta en la misma chacra.
Del mismo modo, la producci¢n obtenida del 59,9 % de la
superficie de yuca y del 78,4 % de trigo no se comercializa.
La ca¤a de az£car para alcohol producida en el 45,3 % de la
superficie se comercializa en la misma UA, lo obtenido del 31,7 % se
consume en la propia UA y se vende en el mercado lo obtenido del
23,0 % de la superficie.
Cabe destacar que en la Costa, el 100,0 % de la producci¢n de
sorgo forrajero se destina al autoconsumo.
En la Sierra, la producci¢n obtenida del 88,2% de la superficie
de ma¡z amil ceo, del 79,0 % de la papa, del 77,8 % de ma¡z amarillo
duro, del 44,5 % de ca¤a de az£car para alcohol, del 90,5 % de sorgo
forrajero, del 84,9 % de yuca y del 89,3 % del rea cultivada de
trigo se destina para el autoconsumo.
De otro l ado, el arroz producido en el 63,8 % de la superficie
se comercializa en el mercado, del 29,6 % sirve para el autoconsumo y
del 6,5 % se vende en la misma chacra.
En la Selva, se presenta la misma tendencia al descrito para el
departamento, destin ndose mayormente la producci¢n de los cultivos
transitorios al autoconsumo, solamente el arroz se destina en su
mayor parte (la producci¢n del 89,5 % de superficie) a la venta en
el mercado.
CUADRO N§ 4.7
DPTO. CAJAMARCA: DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION, SEGUN REGION
NATURAL Y SUPERFICIE DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS TRANSITORIOS
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ ³ DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION ³
³ REGION NATURAL Y ³ SUPERFICIE ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ PRINCIPALES CULTIVOS ³ CULTIVADA ³ VENTA EN ³ VENTA ³ CONSUMO EN ³ VENTA ³
³ TRANSITORIOS ³ (Has.) ³ LA UNID. ³ EN EL ³ LA ³ PARA ³
³ ³ ³ AGROP. ³ MERCADO ³ UNID.AGROP. ³ SEMILLA ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL
MAIZ AMILACEO
SUPERFICIE 43674,45 797,52 4507,78 38267,30 101,86
PORCENTAJE 100,0 1,8 10,3 87,6 0,3
PAPA
SUPERFICIE 29737,79 559,39 5698,97 23441,07 38,37
PORCENTAJE 100,0 1,9 19,2 78,8 0,1
MAIZ AMARILLO DURO
SUPERFICIE 13771,92 652,20 4960,70 8148,28 10,75
PORCENTAJE 100,0 4,7 36,0 59,2 0,1
CA¥A DE AZUCAR PARA ALCOHOL
SUPERFICIE 13383,52 1218,62 5170,10 6994,81 -
PORCENTAJE 100,0 9,1 38,6 52,3 -
ARROZ
SUPERFICIE 11769,09 298,74 9996,17 1469,18 5,00
PORCENTAJE 100,0 2,6 84,9 12,5 (a)
SORGO FORRAJERO
SUPERFICIE 11069,78 135,65 676,03 10258,10 -
PORCENTAJE 100,0 1,2 6,1 92,7 -
YUCA
SUPERFICIE 10406,01 233,81 1637,53 8531,42 3,25
PORCENTAJE 100,0 2,3 15,7 82,0 (a)
TRIGO
SUPERFICIE 10338,01 145,34 909,39 9211,13 72,15
PORCENTAJE 100,0 1,4 8,8 89,1 0,7
COSTA
MAIZ AMILACEO
SUPERFICIE 247,11 83,98 109,25 52,88 1,00
PORCENTAJE 100,0 34,0 44,2 21,4 0,4
PAPA
SUPERFICIE 100,10 2,75 41,54 55,81 -
PORCENTAJE 100,0 2,7 41,5 55,8 -
MAIZ AMARILLO DURO
SUPERFICIE 2562,51 367,41 1922,20 270,90 2,00
PORCENTAJE 100,0 14,3 75,0 10,6 0,1
CA¥A DE AZUCAR PARA ALCOHOL
SUPERFICIE 102,49 46,43 23,53 32,53 -
PORCENTAJE 100,0 45,3 23,0 31,7 -
ARROZ
SUPERFICIE 646,08 23,50 521,80 98,78 2,00
PORCENTAJE 100,0 3,6 80,8 15,3 0,3
SORGO FORRAJERO
SUPERFICIE 9,75 - - 9,75 -
PORCENTAJE 100,0 - - 100,0 -
YUCA
SUPERFICIE 222,95 22,73 66,71 133,51 -
PORCENTAJE 100,0 10,2 29,9 59,9 -
TRIGO
SUPERFICIE 107,55 - 23,21 84,34 -
PORCENTAJE 100,0 - 21,6 78,4 -
SIERRA
MAIZ AMILACEO
SUPERFICIE 42677,82 694,04 4236,03 37646,90 100,86
PORCENTAJE 100,0 1,6 10,0 88,2 0,2
PAPA
SUPERFICIE 29440,44 551,14 5583,93 23267,01 38,37
PORCENTAJE 100,0 1,9 19,0 79,0 0,1
MAIZ AMARILLO DURO
SUPERFICIE 4112,46 150,89 753,53 3199,79 8,25
PORCENTAJE 100,0 3,7 18,3 77,8 0,2
CA¥A DE AZUCAR PARA ALCOHOL
SUPERFICIE 9792,03 1095,64 4342,32 4354,08 -
PORCENTAJE 100,0 11,2 44,3 44,5 -
ARROZ
SUPERFICIE 1884,98 123,24 1202,29 558,45 1,00
PORCENTAJE 100,0 6,5 63,8 29,6 0,1
SORGO FORRAJERO
SUPERFICIE 1017,73 40,50 55,78 921,45 -
PORCENTAJE 100,0 4,0 5,5 90,5 -
YUCA
SUPERFICIE 6025,50 133,96 773,07 5115,22 3,25
PORCENTAJE 100,0 2,2 12,8 84,9 0,1
TRIGO
SUPERFICIE 10205,21 145,34 878,43 9109,29 72,15
PORCENTAJE 100,0 1,4 8,6 89,3 0,7
SELVA
MAIZ AMILACEO
SUPERFICIE 749,53 19,50 162,50 567,53 -
PORCENTAJE 100,0 2,6 21,7 75,7 -
PAPA
SUPERFICIE 197,25 5,50 73,50 118,25 -
PORCENTAJE 100,0 2,8 37,3 59,9 -
MAIZ AMARILLO DURO
SUPERFICIE 7096,95 133,90 2284,97 4677,59 0,50
PORCENTAJE 100,0 1,9 32,2 65,9 (a)
CA¥A DE AZUCAR PARA ALCOHOL
SUPERFICIE 3489,01 76,55 804,25 2608,21 -
PORCENTAJE 100,0 2,2 23,0 74,8 -
ARROZ
SUPERFICIE 9238,03 152,00 8272,08 811,95 2,00
PORCENTAJE 100,0 1,7 89,5 8,8 (a)
SORGO FORRAJERO
SUPERFICIE 10042,30 95,15 620,25 9326,90 -
PORCENTAJE 100,0 0,9 6,2 92,9 -
YUCA
SUPERFICIE 4157,57 77,12 797,75 3282,70 -
PORCENTAJE 100,0 1,8 19,2 79,0 -
TRIGO
SUPERFICIE 25,25 - 7,75 17,50 -
PORCENTAJE 100,0 - 30,7 69,3 -
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
(a): Porcentaje no significativo.
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
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