3.4 EL COEFICIENTE DE ENGEL (CE)

Es el cociente del gasto en alimentos con respecto al gasto total. Se calcula para la población de referencia de cada uno de los siete dominios geográficos utilizados en el presente trabajo.

En los cuadros Nš 3.4 y 3.5 se muestran los coeficientes de Engel correspondientes a 1997 y 1998. En el caso de este último año se ha calculado el CE utilizando la población de referencia de 1997.

En ambos casos se puede apreciar que existe un incremento sistemático con respecto a 1997. Ello podría deberse, entre otras cosas, a que en la encuesta de 1998 se incluyeron dentro de la variable gasto alimentario rubros como el vaso de leche, que no fueron considerados en la encuesta anterior.

El incremento del valor del coeficiente de Engel hace que el valor de la línea de pobreza absoluta sea menor al que se hubiera dado si los coeficientes hubieran tenido valores similares o no hubieran cambiado.

 

CUADRO Nš3.3
PRECIOS DE LOS ITEMS DE LA CANASTA ALIMENTARIA, 1998
(Precio por Kilogramo)

ITEMS

COSTA URBANA

COSTA RURAL

SIERRA URBANA

SIERRA RURAL

SELVA URBANA

SELVA RURAL

LIMA METROPOL.

PAN FRANCES Y OTROS PANES

3,35

3,35

3,45

3,46

3,39

3,39

3,34

PASTELERIA

0,82

0,41

3,05

0,92

2,02

2,02

2,95

ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR

1,99

1,86

2,06

1,95

1,59

1,59

2,12

LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC

4,64

2,58

4,98

5,42

5,11

5,12

4,43

PAPA - BLANCA Y OTRAS

1,21

1,22

0,94

0,82

1,05

1,05

0,94

AZUCAR - BLANCA Y RUBIA

1,66

1,66

1,89

1,90

2,16

2,03

1,87

HUEVO

3,64

4,26

3,87

4,42

3,44

3,85

3,32

CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS

7,04

5,27

6,07

5,06

7,07

6,06

8,97

CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES

5,06

5,06

5,59

6,11

7,19

6,83

5,16

MENUDENCIAS DE POLLO

3,94

3,55

3,00

3,18

4,80

5,60

4,01

SUBPRODUCTOS DE CARNE

9,36

4,68

8,52

6,38

4,51

7,08

10,36

HIGADO DE RES

6,14

5,07

4,07

3,38

7,90

4,95

6,13

MONDONGO DE RES

5,06

4,05

4,04

3,02

5,92

4,91

6,10

OTRAS MENUDENCIAS

4,07

4,08

4,02

3,02

2,91

3,88

6,11

MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS

2,06

2,04

2,15

1,20

2,37

2,37

2,74

TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA

2,90

2,48

2,37

1,72

2,25

2,24

3,20

QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS

3,73

3,27

2,80

2,10

3,18

2,12

3,78

HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA

3,52

3,16

2,69

2,33

2,05

2,05

3,07

FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC

3,05

3,26

2,99

2,99

3,21

3,00

2,97

PESCADO FRESCO

2,21

2,19

3,47

2,88

3,26

3,26

2,78

ATUN, SARDINAS Y OTROS

8,66

8,67

9,56

9,57

9,40

9,38

6,31

MARISCOS

2,54

3,82

4,71

5,48

2,88

2,88

4,51

ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL

4,13

3,84

4,13

4,23

4,12

3,88

4,55

QUESO FRESCO

8,59

8,57

9,11

8,52

10,03

7,52

10,76

MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA

6,76

10,35

10,56

6,07

5,94

14,81

10,38

MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA

6,67

8,08

9,12

6,87

5,93

5,70

10,50

OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC

4,24

4,24

6,38

6,38

7,59

7,59

7,22

SAL YODADA

0,46

0,38

0,57

0,57

0,63

0,62

0,57

AJI

3,37

3,38

4,38

3,66

3,51

5,62

5,13

ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC

13,68

15,42

12,79

12,80

9,61

13,32

14,93

LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS

3,70

3,68

3,20

2,83

3,27

2,95

3,08

CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC

1,27

1,27

1,26

1,26

1,44

1,44

1,06

TOMATE - ITALIANO, ROJO

0,78

0,78

0,91

0,90

1,34

0,95

1,24

ZANAHORIA, ZAPALLO

0,77

0,77

0,71

0,71

1,00

1,00

0,82

CHOCLO

1,39

2,25

0,97

1,37

1,00

0,99

0,94

CAMOTE, YUCA Y OLLUCO

0,77

0,60

0,76

0,56

0,75

0,85

0,98

OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES

1,64

1,84

1,36

1,44

2,23

3,07

1,69

LIMON

4,35

4,34

2,85

2,86

2,33

1,75

2,92

MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA

0,97

0,87

1,16

1,10

1,34

0,67

1,87

PLATANO - SEDA, VERDE, ETC

1,14

1,14

1,01

0,84

0,97

1,02

0,72

OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC

1,70

1,14

1,86

1,59

1,35

1,35

1,50

CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA

10,21

7,83

9,18

8,40

21,93

11,50

13,30

CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC

14,77

14,72

14,74

8,21

14,77

14,01

50,50

BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH

2,18

1,09

3,81

2,12

3,27

3,28

5,42

BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH

2,44

2,80

2,51

2,27

2,12

2,33

2,74

AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH

5,56

6,90

3,04

3,04

4,11

4,11

7,67

COMIDAS PREPARADAS PARA CDH

3,11

3,89

10,59

5,27

5,15

4,31

10,19

OTROS ALIMENTOS PARA CDH

4,30

4,54

6,51

6,50

4,15

12,46

14,69

DESAYUNO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR

1,12

1,08

1,18

0,99

1,27

1,31

1,66

ALMUERZO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR

1,12

1,09

1,24

1,04

1,30

1,33

1,80

CENA OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR

1,12

1,09

1,24

1,04

1,30

1,33

1,80

DESAYUNO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS

1,12

1,08

1,18

0,99

1,27

1,31

1,66

ALMUERZO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS

1,12

1,09

1,24

1,04

1,30

1,33

1,80

CENA OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS

1,12

1,09

1,24

1,04

1,30

1,33

1,80

DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR

13,82

13,76

13,45

10,13

14,33

10,75

16,50

ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR

4,36

4,35

4,42

3,53

4,54

3,66

6,29

CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR

3,48

3,48

4,26

3,54

4,55

3,66

6,25

OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR

4,99

5,98

4,68

4,63

4,86

4,88

5,69

FUENTE: INEI.