|
2.5.3 Poblaci¢n de Ganado Porcino, por Clases y Razas
En el departamento de Cajamarca, 90 791 unidades agropecuarias
explotan 183 616 cabezas de porcinos. De estas unidades, el 0,3 %
no tienen tierras y cr¡an el 0,2 % de los porcinos; y el 99,7 % tienen
tierras y cr¡an el 99,8 % de la poblaci¢n restante.
El estudio por tama¤o de las unidades agropecuarias indica que
tanto en n£mero de unidades como de cabezas, los porcinos son criados
en su mayor¡a en los estratos de minifundistas y de peque¤os agricul-
tores (80,1 % de las UA y 74,5 % de los porcinos) en comparaci¢n
a lo censado en los estratos que agrupan a los medianos y grandes
agricultores (19,6 % de las UA y 25,3 % de los porcinos).
CUADRO Nø 2.52
DPTO. CAJAMARCA: NUMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS CON GANADO
PORCINO, SEGUN TAMA¥O DE LAS MISMAS
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ TAMA¥O DE LAS UA ³ UA CON GANADO PORCINO ³ CABEZAS ³
³ (Has.) ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÅÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ N§ ³ % ³ N§ ³ % ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 90791 100,0 183616 100,0
UA SIN TIERRAS 1/ 248 0,3 432 0,2
UA CON TIERRAS 90543 99,7 183184 99,8
MENOS DE 3,0 38654 42,6 66662 36,3
DE 3,0 A 9,9 34054 37,5 70137 38,2
DE 10,0 A 49,9 16393 18,0 41276 22,5
DE 50,0 Y MAS 1442 1,6 5109 2,8
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
1/ Son Unidades Agropecuarias que no poseen tierras y s¢lo conducen
especies pecuarias.
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
a. Evoluci¢n Seg£n los Censos de 1972 y 1994
Entre 1972 y 1994, a¤os de los dos £ltimos censos agropecuarios,
el n£mero de unidades agropecuarias que cr¡an porcinos creci¢
en 15,3 % y la poblaci¢n porcina creci¢ en 7,0 %; lo que representa
una tasa de crecimiento intercensal anual de 0,3 %.
CUADRO Nø 2.53
DPTO. CAJAMARCA: GANADO PORCINO, SEGUN LOS CENSOS DE 1972 Y 1994
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ A¥OS CENSALES ³ UA CON ³ TOTAL DE ³ TASA DE CRECIMIENTO ³
³ ³ PORCINOS ³ PORCINOS ³ INTERCENSAL ANUAL (%) ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
1972 78766 171554
1994 90791 183616 0,3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - CENSOS NACIONALES AGROPECUARIOS.
b. Seg£n Clases
La distribuci¢n departamental de la poblaci¢n porcina por clases,
indica que el porcentaje de marranas m s el cincuenta por ciento
de lechones considerados como hembras (46,2 % en conjunto), se halla
dentro de los l¡mites normales considerados para las clases reproduc-
toras de esta especie. En cambio, la existencia de 31,5 % de verracos
se considera elevada. El 14,4 % de gorrinos indica productividad normal
de la especie, si se tiene en cuenta que los partos no son
estacionarios.
La relaci¢n entre las clases de los porcinos y el tama¤o de las
unidades agropecuarias a nivel departamental, indica que en la crianza
de esta especie, el porcentaje de marranas m s el cincuenta por ciento
de los lechones muestra a partir de los minifundistas (46,5 %) un li-
gero descenso hasta el estrato de los medianos productores (45,8 %)
para luego crecer ligeramente en el estrato de los grandes productores
(46,7 %). Estos resultados demuestran que en este £ltimo estrato
es bastante tecnificada la crianza de los porcinos.
c. Seg£n Regi¢n Natural
Los porcinos (183 616 cabezas) se cr¡an mayormente en la Sierra
(80,2 % ), que en la Costa (2,0 %) y en la Selva (17,8 %).
El an lisis por regiones naturales, de las clases de ganado
porcino y el tama¤o de las unidades agropecuarias, indica que
en la Costa y en la Sierra, el porcentaje de marranos m s el cincuenta
por ciento de los lechones no presenta una tendencia definida, siendo
su m ximo porcentaje en la Costa con 46,0 % en el estrato de los
medianos productores y llega en la Sierra a 47,5 % en el estrato de los
grandes productores.
En la Selva, por el contrario, el porcentaje de marranas m s
el cincuenta por ciento de lechones, muestra una tendencia ligeramente
creciente, conforme aumenta el tama¤o de las UA, siendo 44,4 % para los
productores minifundistas hasta llegar a 45,0 % en las UA de los
grandes productores. Este an lisis realizado para la Sierra, revela que
en esta regi¢n la capacidad de reproducci¢n es mejor que la Costa
y Selva, sobre todo en los estratos de los productores minifundistas
y peque¤os (46,7 %) as¡ como para los grandes productores (47,5 %).
De los datos encontrados, se puede observar que al igual que
el departamento, tanto la Costa como la Selva tienen el mayor porcen-
taje de ganado ovino en las unidades agropecuarias peque¤as, no siendo
as¡ para la Sierra, ya que esta regi¢n cuenta con el mayor porcentaje
de ganado ovino en el estrato de los minifundistas.
Cabe se¤alar que en las tres regiones el porcentaje de verracos
es bastante elevado, siendo de 33,0 % para la Costa; 32,0 % para
la Sierra; y de 29,3 % para la Selva.
Hay que tener en cuenta que el verraco es el reproductor mayor
de cuatro a¤os; y el gorrino es una cr¡a en proceso de lactaci¢n.
CUADRO Nø 2.54
DPTO. CAJAMARCA: GANADO PORCINO, POR TAMA¥O DE LAS UNIDADES
AGROPECUARIAS, SEGUN REGION NATURAL Y CLASE
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ ³ UA SIN ³ TAMA¥O DE LAS UA (Has.) ³
³ REGION NATURAL ³ TOTAL ³ TIERRAS ÃÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄ´
³ Y CLASE ³ CABEZAS ³ 1/ ³MENOS ³DE 3,0 ³ DE 10,0 ³DE 50,0³
³ ³ ³ ³DE 3,0³ A 9,9 ³ A 49,9 ³ Y MAS ³ ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
(183616) (432) (66662) (70137) (41276) (5109)
VERRACOS 31,5 32,9 31,4 31,7 31,5 29,2
MARRANAS 38,3 42,8 38,7 38,3 37,6 36,9
GORRINOS 14,4 14,6 14,4 14,4 14,6 14,3
LECHONES 15,8 9,7 15,5 15,6 16,3 19,6
COSTA 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
(3619) (31) (1346) (1575) (607) (60)
VERRACOS 33,0 19,4 31,4 35,2 31,3 35,0
MARRANAS 36,2 51,5 36,6 33,8 40,9 35,0
GORRINOS 15,1 9,7 14,5 14,7 17,6 16,7
LECHONES 15,7 19,4 17,5 16,3 10,2 13,3
SIERRA 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
(147213) (340) (58795) (56409) (28033) (3636)
VERRACOS 32,0 33,5 31,8 32,1 32,3 30,3
MARRANAS 38,9 42,9 39,0 39,0 38,6 38,2
GORRINOS 13,7 14,4 13,9 13,6 13,8 13,0
LECHONES 15,4 9,2 15,3 15,3 15,3 18,5
SELVA 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
(32784) (61) (6521) (12153) (12636) (1413)
VERRACOS 29,3 36,1 28,6 29,6 29,7 26,3
MARRANAS 35,5 37,7 35,8 35,9 35,3 33,7
GORRINOS 17,2 18,0 18,5 17,3 16,2 17,5
LECHONES 18,0 8,2 17,1 17,2 18,8 22,5
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
1/ Son Unidades Agropecuarias que no poseen tierras y s¢lo conducen
especies pecuarias.
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
d. Seg£n Tama¤o del Hato
La distribuci¢n de la poblaci¢n porcina por tama¤o del hato
o reba¤o se¤ala que el 92,9 % de las unidades agropecuarias tienen
menos de 5 cabezas de ganado y agrupan al 75,3 % de la poblaci¢n
porcina; el 6,1 % de las UA tienen de 5 a 9 cabezas con el 18,8 %
de la poblaci¢n; el 0,9 % de UA est n conformados por hatos
de 10 a 19 cabezas que representan al 5,0 % de la poblaci¢n
y el 0,1 % de UA tienen de 20 y m s cabezas con el 0,9 % restante
de la poblaci¢n porcina.
De acuerdo a estos resultados se aprecia que el mayor porcentaje
de porcinos se encuentra distribuido en UA conformadas por mini
y peque¤os hatos, y el menor porcentaje de la poblaci¢n corresponde
a UA conformadas por medianos y grandes hatos, lo que demostrar¡a
la especializaci¢n de la crianza en los hatos m s peque¤os.
CUADRO Nø 2.55
DPTO. CAJAMARCA: GANADO PORCINO, SEGUN TAMA¥O DEL HATO
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ TAMA¥O DEL HATO ³ UA CON PORCINOS ³ GANADO PORCINO ³
³ (CABEZAS) ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÅÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ N§ ³ % ³ CABEZAS ³ % ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 90791 100,0 183616 100,0
MENOS DE 5 84371 92,9 138300 75,3
DE 5 A 9 5583 6,1 34600 18,8
DE 10 A 19 782 0,9 9110 5,0
DE 20 Y MAS 55 0,1 1606 0,9
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
La composici¢n del hato seg£n su tama¤o, a nivel departamental,
revela que el porcentaje de marranas decrece gradualmente desde
41,5 % en los hatos peque¤os (menos de 5 cabezas), a 29,3 % en los
hatos de 5 a 9 cabezas, a 25,6 % en los de 10 a 19 cabezas, para luego
crecer a 29,1 % en los hatos grandes, de 20 y m s cabezas. Asimismo,
los verracos decrecen gradualmente desde 35,9 % en los hatos peque¤os
a 16,1 % en los grandes hatos.
Un fen¢meno contrario se observa en las clases menores confor-
madas por lechones y gorrinos, en los cuales los menores porcentajes
corresponden a hatos peque¤os y los mayores porcentajes a los grandes
hatos, lo que demostrar¡a la mayor especializaci¢n de estos £ltimos.
A nivel regional, la Sierra tiene mayor poblaci¢n de porcinos con
147 213 cabezas, la Costa posee 3 619 cabezas y la Selva 32 784
cabezas. En cuanto a las clases y tama¤o de los hatos, en la Costa los
hatos de menos de 5 cabezas tienen el mayor porcentaje de verracos
y marranos (40,1 % en cada caso), sobresaliendo los gorrinos en los
hatos de 10 a 19 cabezas (26,1 %) y los lechones en los hatos
de 5 a 9 cabezas (28,1 %). En la Sierra, la tendencia es similar
a la Costa con la diferencia que los lechones destacan en los hatos
de 10 a 19 cabezas (42,3 %). En la Selva el porcentaje de verracos
y marranas decrece conforme aumenta el tama¤o del hato (de 34,2 %
a 10,3 % y de 39,2 % a 20,0 %, respectivamente).
CUADRO Nø 2.56
DPTO. CAJAMARCA: GANADO PORCINO, POR CLASE, SEGUN REGION NATURAL
Y TAMA¥O DEL HATO
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³REGION NATURAL Y ³ ³ CLASE ³
³ TAMA¥O DEL HATO ³ TOTAL PORCINO ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ (CABEZAS) ³ ³ ³ ³ ³ ³
³ ÃÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄ´ VERRACOS ³ MARRANAS ³GORRINOS³LECHONES³
³ ³ N§ ³ % ³ ³ ³ ³ ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 183616 100,0 31,5 38,3 14,4 15,8
MENOS DE 5 138300 100,0 35,9 41,5 14,1 8,5
DE 5 A 9 34600 100,0 18,6 29,3 14,9 37,2
DE 10 A 19 9110 100,0 16,2 25,6 15,7 42,5
DE 20 Y MAS 1606 100,0 16,1 29,1 16,1 38,7
COSTA 3619 100,0 33,0 36,2 15,1 15,7
MENOS DE 5 2047 100,0 40,1 40,1 12,6 7,2
DE 5 A 9 976 100,0 24,2 32,4 15,3 28,1
DE 10 A 19 499 100,0 21,4 27,2 26,1 25,3
DE 20 Y MAS 97 100,0 29,9 39,2 9,3 21,6
SIERRA 147213 100,0 32,0 38,9 13,7 15,4
MENOS DE 5 112795 100,0 36,2 42,0 13,5 8,3
DE 5 A 9 26625 100,0 18,6 29,5 14,4 37,5
DE 10 A 19 6624 100,0 16,1 26,3 15,3 42,3
DE 20 Y MAS 1169 100,0 16,7 30,8 14,5 38,0
SELVA 32784 100,0 29,3 35,5 17,2 18,0
MENOS DE 5 23458 100,0 34,2 39,2 17,4 9,2
DE 5 A 9 6999 100,0 17,9 28,0 16,8 37,3
DE 10 A 19 1987 100,0 15,0 22,6 14,2 48,2
DE 20 Y MAS 340 100,0 10,3 20,0 23,5 46,2
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
e. Ganado Porcino de Raza
La distribuci¢n del ganado porcino de raza, por tama¤o del hato
o reba¤o, se¤ala que el 93,9 % de las unidades agropecuarias corres-
ponde a hatos peque¤os (menos de 5 porcinos); el 5,2 % de las UA tienen
hatos de 5 a 9 porcinos; el 0,8 % de las UA corresponden a hatos
de 10 a 19 cabezas; y el 0,1 % de las UA est n conformadas por hatos
de 20 y m s cabezas de porcinos.
De acuerdo a estos resultados, el mayor porcentaje de UA con
ganado porcino de raza corresponde a los mini y peque¤os hatos, un por-
centaje menor de UA con ganado porcino de raza, corresponde a medianos
y grandes hatos.
CUADRO Nø 2.57
DPTO. CAJAMARCA: NUMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS CON GANADO
PORCINO DE RAZA, SEGUN TAMA¥O DEL HATO
ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿
³ ³ ³
³ TAMA¥O DEL HATO ³ UA CON PORCINOS DE RAZA ³
³ (CABEZAS) ÃÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÂÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ´
³ ³ Nø ³ % ³
ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÁÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ
TOTAL 4648 100,0
MENOS DE 5 4364 93,9
DE 5 A 9 243 5,2
DE 10 A 19 37 0,8
DE 20 Y MAS 4 0,1
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
|
