PERU: NIVELES DE VIDA Y POBREZA

3.2 LA POBLACIÓN DE REFERENCIA

Al igual que para el caso de la canasta alimentaria, en 1998 se utilizó la misma población de referencia de 1997. Los argumentos para ello son los mismos que los vistos en la sección anterior.

En efecto, no hay argumentos sólidos para pensar que los patrones de consumo alimentario básico hayan variado de manera importante entre un año y otro, como para considerar que existen cambios significativos en la composición de los grupos poblacionales que tienen como consumo mínimo la ingesta calórica percápita diaria de 2318 kcal.

En consecuencia, la población de referencia utilizada incluye a los percentiles de gasto percápita 11 al 40 para la costa (urbana, rural y lima metropolitana), 42 al 71 para la sierra (urbana y rural) y 27 al 56 para la selva (urbana y rural)2*.

Las valorizaciones de la canasta se hacen para siete dominios geográficos, partiendo de las tres canastas identificadas previamente (la de costa, sierra y selva).

La población de referencia que se utiliza es el 30% de población a partir del punto medio del decil (móvil) de gasto percápita cuyo consumo diario de kilocalorías fuera el más cercano a 2318. Estas poblaciones de 30% se emplean para obtener información válida estadísticamente para cada uno de los siete dominios en cada item de la canasta. Este criterio de selección de la población de referencia se utilizó de manera independiente para cada uno de los siete dominios.

La utilización de poblaciones de 30%, con los criterios señalados, trae consigo que el promedio del consumo de ese grupo va a estar muy por encima de los 2318 kcal percápita diaria.

2* Las fundamentaciones de estas cotas pueden ser consultadas en INEI 1998: Perú: Medición de Niveles de Vida y Pobreza. Encuesta Nacional de Hogares IV Trimestre de 1997. Programa de Mejoramiento de Encuesta y de la Medición de Condiciones de Vida (MECOVI). Colección de Estudios e Investigaciones. Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Lima-Perú.

CUADRO Nº3.1
DETERMINACION DE LAS CANASTAS MINIMAS DE CONSUMO ALIMENTARIO, 1997-98

ITEMS	CANASTA ALIM (gr pc día)			CALORIAS			CANASTA AJUST.(gr pc día)
ITEMS	COSTA	SIERRA	SELVA	COSTA	SIERRA	SELVA	COSTA	SIERRA	SELVA
PAN FRANCES Y OTROS PANES	60,38	45,67	32,93	189,35	139,29	108,61	52,32	38,56	28,84
PASTELERIA	7,58	5,44	6,36	27,35	19,65	22,96	6,56	4,60	5,57
ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR	153,66	91,07	136,60	551,65	326,95	490,38	133,15	76,90	119,61
LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC	51,11	64,43	23,54	51,98	89,62	39,05	44,29	54,41	20,61
PAPA - BLANCA Y OTRAS	128,22	303,34	70,60	126,16	295,76	68,76	111,10	256,15	61,82
AZUCAR - BLANCA Y RUBIA	81,51	65,62	64,30	313,01	251,97	246,90	70,63	55,41	56,30
HUEVO	20,53	17,39	21,39	28,94	24,52	30,16	17,79	14,69	18,73
CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS	19,01	28,93	19,47	27,95	47,56	25,41	16,48	24,43	17,05
CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES	44,60	18,52	27,70	73,41	29,88	46,67	38,65	15,64	24,25
MENUDENCIAS DE POLLO	8,05	3,53	5,17	12,64	5,54	8,11	6,98	2,98	4,52
SUBPRODUCTOS DE CARNE	1,56	1,02	0,94	5,72	3,72	3,43	1,35	0,86	0,82
HIGADO DE RES	2,64	0,99	0,36	3,35	1,26	0,46	2,29	0,84	0,32
MONDONGO DE RES	4,54	1,26	1,11	4,72	1,31	1,15	3,93	1,06	0,97
OTRAS MENUDENCIAS	3,24	2,76	0,60	3,93	3,33	0,73	2,81	2,33	0,53
MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS	12,99	95,91	21,24	47,16	348,16	77,11	11,26	80,99	18,60
TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA	13,75	45,82	10,92	47,80	159,85	38,16	11,92	38,69	9,57
QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS	3,87	11,34	1,02	14,47	42,42	3,83	3,35	9,58	0,90
HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA	3,07	7,45	2,01	10,75	25,61	6,95	2,66	6,29	1,76
FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC	39,09	39,36	34,66	138,78	136,32	117,81	33,88	33,24	30,35
PESCADO FRESCO	38,35	13,31	71,26	44,60	15,17	105,04	33,23	11,24	62,40
ATUN, SARDINAS Y OTROS	4,30	3,41	6,28	10,12	9,82	14,79	3,73	2,88	5,50
MARISCOS	2,02	0,43	0,03	1,62	0,35	0,02	1,75	0,36	0,03
ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL	21,37	19,66	17,47	189,97	174,76	155,34	18,52	16,60	15,30
QUESO FRESCO	2,62	5,28	1,48	6,04	12,15	3,40	2,27	4,46	1,29
MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA	1,95	0,73	0,39	14,07	5,27	2,84	1,69	0,62	0,35
MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA	1,59	0,40	1,56	11,62	2,94	11,39	1,38	0,34	1,37
OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC	0,74	0,88	0,14	0,50	0,59	0,09	0,65	0,75	0,12
SAL YODADA	12,38	19,70	18,12	0,00	0,00	0,00	10,72	16,64	15,87
AJI	5,53	3,17	2,04	2,21	1,27	0,82	4,79	2,67	1,79
ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC	6,66	4,01	6,07	5,40	8,49	3,77	5,77	3,38	5,32
LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS	26,36	34,75	40,20	89,36	117,82	136,29	22,84	29,35	35,20
CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC	33,70	32,48	23,75	16,51	15,92	11,64	29,20	27,43	20,80
TOMATE - ITALIANO, ROJO	26,17	23,38	22,92	4,97	4,44	4,36	22,68	19,74	20,07
ZANAHORIA, ZAPALLO	30,96	33,66	14,18	10,34	11,28	4,57	26,83	28,43	12,42
CHOCLO	3,26	2,86	39,49	4,20	3,69	50,94	2,82	2,42	34,58
CAMOTE, YUCA Y OLLUCO	45,03	46,26	151,03	57,87	60,28	230,63	39,02	39,06	132,26
OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES	44,01	39,10	31,66	14,52	14,08	10,76	38,14	33,02	27,72
LIMON	18,00	10,09	12,63	5,40	3,03	3,79	15,60	8,52	11,06
MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA	40,98	27,73	39,94	14,01	9,35	13,30	35,51	23,42	34,98
PLATANO - SEDA, VERDE, ETC	94,54	43,28	240,04	81,50	37,61	207,39	81,92	36,55	210,20
OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC	26,03	18,30	48,23	13,53	10,27	35,35	22,55	15,46	42,23
CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA	3,72	5,02	4,66	12,89	19,58	15,29	3,23	4,24	4,08
CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC	1,87	2,42	8,81	6,64	8,55	38,11	1,62	2,04	7,72
BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH	7,07	6,45	6,04	2,55	2,32	2,17	6,13	5,44	5,29
BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH	20,94	18,81	11,24	8,37	7,53	4,50	18,14	15,89	9,84
AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH	0,83	0,57	5,75	0,18	0,13	1,27	0,72	0,49	5,04
COMIDAS PREPARADAS PARA CDH	4,78	5,43	13,31	7,15	8,13	19,91	4,14	4,59	11,65
OTROS ALIMENTOS PARA CDH	6,34	14,20	9,11	11,94	27,95	19,05	5,49	11,99	7,97
SUBTOTAL				2327,22	2545,46	2443,45
DESAYUNO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	1,77	0,03	0,14				1,53	0,02	0,12
ALMUERZO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	16,62	4,00	2,28				14,41	3,38	2,00
CENA OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	1,05	0,45	0,00				0,91	0,38	0,00
DESAYUNO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	3,80	0,28	5,36				3,30	0,23	4,70
ALMUERZO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	7,13	0,24	2,67				6,18	0,20	2,34
CENA OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	0,77	0,49	0,00				0,67	0,42	0,00
SUBTOTAL				62,68	10,87	22,02
DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	15,26	9,21	11,10				13,22	7,78	9,72
ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	88,70	52,75	40,11				76,86	44,55	35,12
CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	32,03	22,32	27,64				27,76	18,85	24,20
OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR	28,11	16,82	16,23				24,36	14,20	14,22
SUBTOTAL				285,19	188,71	181,63
TOTAL				2675,10	2745,04	2647,09
COEF. DE CORRECCION				0,87	0,84	0,88
FUENTE: INEI.

CUADRO Nº3.2
VALOR DE LAS CANASTAS MINIMAS DE CONSUMO ALIMENTARIO Y
LINEAS DE POBREZA, 1998

ITEMS	COSTA URBANA	COSTA RURAL	SIERRA URBANA	SIERRA RURAL	SELVA URBANA	SELVA RURAL	LIMA METROPOL.
PAN FRANCES Y OTROS PANES	0,175	0,175	0,133	0,133	0,098	0,098	0,175
PASTELERIA	0,005	0,003	0,014	0,004	0,011	0,011	0,019
ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR	0,265	0,248	0,159	0,150	0,190	0,191	0,283
LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC	0,205	0,114	0,271	0,295	0,105	0,106	0,196
PAPA - BLANCA Y OTRAS	0,135	0,135	0,241	0,211	0,065	0,065	0,104
AZUCAR - BLANCA Y RUBIA	0,117	0,117	0,105	0,105	0,122	0,114	0,132
HUEVO	0,065	0,076	0,057	0,065	0,064	0,072	0,059
CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS	0,116	0,087	0,148	0,124	0,121	0,103	0,148
CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES	0,196	0,196	0,087	0,096	0,174	0,166	0,199
MENUDENCIAS DE POLLO	0,027	0,025	0,009	0,009	0,022	0,025	0,028
SUBPRODUCTOS DE CARNE	0,013	0,006	0,007	0,005	0,004	0,006	0,014
HIGADO DE RES	0,014	0,012	0,003	0,003	0,003	0,002	0,014
MONDONGO DE RES	0,020	0,016	0,004	0,003	0,006	0,005	0,024
OTRAS MENUDENCIAS	0,011	0,011	0,009	0,007	0,002	0,002	0,017
MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS	0,023	0,023	0,174	0,097	0,044	0,044	0,031
TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA	0,035	0,030	0,092	0,067	0,022	0,021	0,038
QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS	0,012	0,011	0,027	0,020	0,003	0,002	0,013
HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA	0,009	0,008	0,017	0,015	0,004	0,004	0,008
FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC	0,103	0,110	0,100	0,100	0,097	0,091	0,101
PESCADO FRESCO	0,073	0,073	0,039	0,032	0,203	0,203	0,092
ATUN, SARDINAS Y OTROS	0,032	0,032	0,028	0,028	0,052	0,052	0,024
MARISCOS	0,004	0,007	0,002	0,002	0,000	0,000	0,008
ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL	0,076	0,071	0,069	0,070	0,063	0,059	0,084
QUESO FRESCO	0,020	0,019	0,041	0,038	0,013	0,010	0,024
MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA	0,011	0,018	0,007	0,004	0,002	0,005	0,018
MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA	0,009	0,011	0,003	0,002	0,008	0,008	0,015
OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC	0,003	0,003	0,005	0,005	0,001	0,001	0,005
SAL YODADA	0,005	0,004	0,010	0,010	0,010	0,010	0,006
AJI	0,016	0,016	0,012	0,010	0,006	0,010	0,025
ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC	0,079	0,089	0,043	0,043	0,051	0,071	0,086
LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS	0,084	0,084	0,094	0,083	0,115	0,104	0,070
CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC	0,037	0,037	0,034	0,035	0,030	0,030	0,031
TOMATE - ITALIANO, ROJO	0,018	0,018	0,018	0,018	0,027	0,019	0,028
ZANAHORIA, ZAPALLO	0,021	0,021	0,020	0,020	0,012	0,012	0,022
CHOCLO	0,004	0,006	0,002	0,003	0,035	0,034	0,003
CAMOTE, YUCA Y OLLUCO	0,030	0,023	0,030	0,022	0,100	0,112	0,038
OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES	0,062	0,070	0,045	0,048	0,062	0,085	0,064
LIMON	0,068	0,068	0,024	0,024	0,026	0,019	0,046
MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA	0,035	0,031	0,027	0,026	0,047	0,024	0,066
PLATANO - SEDA, VERDE, ETC	0,094	0,094	0,037	0,031	0,204	0,214	0,059
OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC	0,038	0,026	0,029	0,025	0,057	0,057	0,034
CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA	0,033	0,025	0,039	0,036	0,089	0,047	0,043
CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC	0,024	0,024	0,030	0,017	0,114	0,108	0,082
BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH	0,013	0,007	0,021	0,012	0,017	0,017	0,033
BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH	0,044	0,051	0,040	0,036	0,021	0,023	0,050
AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH	0,004	0,005	0,001	0,001	0,021	0,021	0,006
COMIDAS PREPARADAS PARA CDH	0,013	0,016	0,049	0,024	0,060	0,050	0,042
OTROS ALIMENTOS PARA CDH	0,024	0,025	0,078	0,078	0,033	0,099	0,081
DESAYUNO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	0,002	0,002	0,000	0,000	0,000	0,000	0,003
ALMUERZO OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	0,016	0,016	0,004	0,004	0,003	0,003	0,026
CENA OBTENIDO DE COMEDOR POPULAR	0,001	0,001	0,000	0,000	0,000	0,000	0,002
DESAYUNO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	0,004	0,004	0,000	0,000	0,006	0,006	0,005
ALMUERZO OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	0,007	0,007	0,000	0,000	0,003	0,003	0,011
CENA OBTENIDO DE CLUB DE MADRES Y OTROS	0,001	0,001	0,001	0,000	0,000	0,000	0,001
DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	0,183	0,182	0,105	0,079	0,139	0,105	0,218
ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	0,335	0,334	0,197	0,157	0,160	0,128	0,483
CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR	0,097	0,097	0,080	0,067	0,110	0,088	0,173
OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR	0,122	0,146	0,067	0,066	0,069	0,069	0,139
VALOR DE LA CANASTA MINIMA ALIMENTARIA (S/. PERCAPITA DIARIA)	3,29	3,16	2,99	2,66	3,13	3,03	3,85
LINEA DE POBREZA EXTREMA (S/. PERCAPITA MENSUAL)	98,67	94,90	89,61	79,88	93,76	91,04	115,45
GASTO EN ALIMENTOS DE LA POBLACION DE REF.	93,59	71,81	133,07	73,54	107,99	80,09	123,52
(S/. PERCAPITA MENSUAL)
GASTO TOTAL DE LA POBLACION DE REF. (S/. PERCAPITA MENSUAL)	157,66	106,74	244,51	100,27	185,01	110,08	232,99
COEFICIENTE DE ENGEL	0,5936	0,6728	0,5442	0,7335	0,5837	0,7275	0,5302
LINEA DE POBREZA TOTAL (S/. PERCAPITA MENSUAL)	166,22	141,05	164,65	108,90	160,62	125,13	217,78
FUENTE: INEI.

Efectivamente, las canastas alimentarias de las poblaciones de referencia de la costa, sierra y selva en 1997 tuvieron 2675.1; 2745.0 y 2647.1 kilocalorías percápita diaria, respectivamente. En todos estos las cifras estuvieron por encima de las 2318 Kcal. Para llegar a esta magnitud, se ajustaron los consumos de gramos por día de cada bien, de tal forma que las canastas ajustadas equivalgan finalmente a un consumo de 2318 Kcal3.